为了充分满足作物生长发育对水分的要求，避免水分过多或过少引起的危害，在作物生长期间要不断对土壤水分进行调节。旱田土壤的主要矛盾则是水分不足，针对北方地区的气候特点及水资源状况，调控土壤的主要措施有以下几个方面。改良土壤质地，增施有机肥料实践证明，壤土和有机质含量丰富的土壤较抗旱。

植物通过蒸腾作用向空气中散失水分，江、河、湖、海和土壤中的水分经过蒸发分散到空气中，两者共同组成大气中的水分。大气中水分含量达到一定的程度，便会以雨、雪等形式降落地面，回到土壤当中。

大气中水分含量多少对植物的生长发育、产量高低和品质好坏都起着重要的作用。大气中的水分有三种形态存在，即气态、液态和固态。大多数情况下，水分是以气态存在于大气中的，三种形态在一定条件下可相互转化。表示空气潮湿程度的物理量，称为空气湿度。通常用水汽压、相对湿度、饱和差和露点温度来表示。

在太阳辐射、大气环流及下垫面三大因子控制下，形成了大范围地区的气候特征，称为大气候。在具有相同气候特点的地区，由于下垫面性质和构造不同，造成热量和水分收支不一样，形成近地面大气层中局部地区特殊的气候，称为小气候。我国属季风性气候，一年中大气运行状况的不同便有了春、夏、秋、冬和节气的区分，动植物的生长发育伴随季节有规律的变化就造就了物候，这是农业生产的根本依据。

“节气”，简称为“气”，按阴、阳历每月有两气，前面的叫节气，后面的叫中气。立春为正月节（二月节），雨水是正月中（二月中），后来把节气和中气统称为节气了。各节气的含义和农事活动

植物体是一个开放体系，生长在自然环境中，常遇到一些不利于植物体代谢和生长发育的环境因素，如寒冷、高温、干旱、水涝和盐渍等。这些不利于植物体代谢和生长发育的环境因素，统称环境胁迫，或叫逆境。不同的环境胁迫因子对植物的伤害不同。植物对胁迫环境的反应因植物种类而异。

环境胁迫对植物代谢活动的影响：1、对水分代谢的影响；2、对光合作用的影响；3、对呼吸作用的影响；4、对物质代谢的影响。

不同种类、变种的植物，甚至不同品种的植物对环境胁迫的敏感性存在很大的差异。这种差别是由遗传基因所决定的。利用传统育种技术、远缘杂交和现代分子生物学技术，将抗某种环境胁迫因子的基因整合到现有栽培品种，对栽培植物进行基因改造，培育出抗冷、抗热、抗旱、抗涝、抗盐、抗病、抗虫、抗大气污染和抗土壤污染等系列抗环境胁迫的植物新品种，即所谓抗性育种。

植物对逆境的抵抗方式总体上可分为两类：一类是避。植物通过各种方式完全或部分避开胁迫环境的影响，如沙漠中的植物在雨季快速生长，通过生育期的调整来避开不良气候的伤害；仙人掌肉质茎贮存大量水分，叶片退化，茎表面覆盖蜡质；此外，叶表面被绒毛，强光下叶片卷缩等也是植物避免干旱伤害的方式。