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车前草的做法和吃法

编辑:植物百科 浏览: 最后更新:2014年04月23日

车前草的做法和吃法

车前苗多生长在山野、路旁、花圃、菜园、池塘、河边等地。其全草都可食用。每100g车前含有胡萝卜素5.85mg,维生素C39mg,蛋白质40g,脂肪1g,还含有核黄素、车前甙、豆甾醇等。

车前草的做法和吃法

春季或夏季采集幼苗及嫩株,洗净后用开水烫熟,捞出切碎,加盐、味精、蒜泥、醋、香油或花椒油凉拌食。或将车前苗去除杂质,洗净,用开水烫一下,挤干水分稍晾,用花椒、蒜片、葱花末炝锅后,放入该菜快速煸炒,其味亦很鲜美;或用洗净的车前苗,用开水烫后,加入到鸡蛋、排骨汤中做汤食用;或者将洗净、烫过的车前去除水分,晾干,切碎,拌入肉馅及调味品做馅,可蒸包子,煮饺子,烙馅饼等,其馅十分鲜嫩;或者将车前与大米同煮做菜粥食之。

营养分析:

车前草提取物对艾氏癌及肉瘤-180有较弱的抑制作用。

相关性群:

精滑不固者禁服。

食疗作用:

车前草味甘,性寒;归肾、膀胱、肝经;体滑降利;

具有清热利尿,凉血解毒的功效。

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