中国传统的农业生产是有机农业，肥料以有机肥为主，是一个封闭运转的生态系统，对环境的影响不大。随着工农业生产的不断发展，特别是化肥工业的不断壮大，我国农业生产中肥料的结构发生了根本的变化，化肥与有机肥的比例失调，施肥技术的改进步伐没有跟上肥料用量增加的步伐。

土壤每年都要向大气中排放大量的二氧化碳、一氧化碳、甲烷、氧化亚氮、氧化氮和水汽等气体，施肥会增加上述气体的排放量，其中与施肥关系最为密切的是氧化亚氮和甲烷，在农田中施用化学氮肥是大气中氧化亚氮增加的基本原因，甲烷则主要与有机肥有关。这些气体将造成温室效应，使气候变暖，这已成为全世界所关注的问题。

施肥对水体的污染包括对地下水的污染和地表水系的污染两个方面。对地下水的污染主要是化学氮肥。因化学氮肥施入土壤后，在通气良好的条件下，大多将转化为硝态氮，而硝酸根离子是带有负电荷的，不能被土壤胶体吸附，易随水淋失至地下水中，从而增加地下水中硝酸盐的含量，施肥量越高，淋溶至地下水中的硝酸盐越多。

土壤污染是指土壤中混入某些有害物质，或土壤中某些固有成分含量过高，导致土壤理化性质受到破坏，微生物区系和活性受到影响，土壤功能受损，肥力下降，影响作物产量。造成土壤污染的主要原因是工业与城市废水不经处理直接用于农田及农药、化肥的不合理施用。偏施、多施氮肥不仅会引起土壤养分供应不平衡，还会增加植物体内硝酸盐、亚硝酸盐的积聚，对人体健康不利。

农产品品质是一个十分笼统的概念，大体上包括三个方面的内容：一是农产品的营养价值，二是农产品的商业价值，三是对那些需要进一步加工或作为工业原料的产品应符合加工需要的某些品质。

氮是蛋白质的主要组成成分，氮肥对农产品品质的影响主要是可以提高作物，特别是禾谷类作物籽粒中蛋白质含量，缺氮时不仅影响作物产量，而且也会使质量下降。氮素供应过多对作物品质的影响主要有三个方面。

磷是植物体内核蛋白、核酸等的组成成分，促进植物体内的糖代谢、氮代谢和脂肪代谢，在作物高产、优质、高效栽培中，对改善农产品质量有重要作用，尤其在果树、棉花、油料作物、豆科作物等喜磷作物上表现得更加明显。

施肥与农产品品质之间存在着极为密切的关系，控制和提高农产品品质，须在确保所有农作物生产生态安全的基础上，遵循以下主要原则：一是在不明显影响农产品质量的条件下，控制作物产量达到较高水平。充分发挥作物品种的增产潜力，但不宜以明显降低产品质量为代价；坚持对任何一种作物实施优质高产的双重生产目标。

有些植物具音乐的才能，能够“唱”出不同旋律的“歌声”，有些植物会随着音乐的节奏“翩翩起舞”，还有些植物爱听和谐悦耳的“交响乐”。科学家们设想：能不能让农作物听音乐，从而促进农作物增产呢？实验证明这是可能的。