番茄酱的做法

胡平园林植物讲师
2017-07-25 20:02

番茄酱,是一种富有特色的调味品,可作为食物的烹饪佐料,也是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。番茄酱中除了番茄红素外还有B族维生素、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等,和新鲜番茄相比较,番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收。也因此受到很多人的喜爱。下面就来讲讲番茄酱的做法吧。

番茄酱的做法

番茄酱的做法:

1、准备食材

番茄两三个,冰糖,柠檬一个

2、番茄洗净,在表面切十字刀。

番茄酱的做法

3、 锅中放水,烧开放入番茄烫一下,让果肉和果皮分离,捞出。

番茄酱的做法

4、剥掉皮,将番茄切成大块,番茄中如果有未成熟的、绿色的籽,要去掉,以免影响口感。

5、用搅拌机将番茄打碎,番茄先切大块,再打碎,是为了避免在切的过程中损失太多的汁水。

番茄酱的做法

6、将打碎的番茄汁水倒入锅中,加入冰糖,煮开后转小火熬。煮至比较粘稠时,就要不时地用铲子搅一搅了,避免粘锅。

番茄酱的做法

7、 熬至粘稠,呈现“酱”的样子了,挤入适量柠檬汁,继续熬三四分钟即可。

番茄酱制作小窍门:

1、糖的用量

一般糖量是果肉净重的三分之一,但也可以根据自己的口味来做适当的调整。糖分两次加,即开煮时加一半,熬至收汁阶段再加另一半,会使成品更有光泽,看起来更漂亮。

2、加不加水

若番茄汁多的话,就不必加。如果番茄汁不多的可以适量加点水。

3、果酱瓶

盛果酱的瓶子必须做到干净干燥、无油无水。用之前先用开水煮一煮,或者蒸几分钟,再晾干使用。

番茄酱的做法

番茄酱对人体有哪些好处呢?

番茄酱中除了含有“植物黄金”番茄红素外还有维生素B群、膳食纤维、矿物质、蛋白质、果酸、胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素,还富含蛋白质、糖类和纤维素及天然果胶等,和新鲜番茄相比较,番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收。

1、促进骨骼生长

番茄酱所富含的维生素A原,在人体内转化为维生素A,能促进骨骼生长,防治佝偻病、眼干燥症、夜盲症及某些皮肤病。

2、抗癌

现代医学研究表明,人体获得维生素C的量,是控制和提高肌体抗癌能力的决定因素。

3、促进消化、美容养颜

番茄酱中富含的苹果酸、柠檬酸和糖类,有增加胃液酸度,促进食欲,帮助消化,调整胃肠功能的作用,还能降低胆固醇的含量,对高血脂症很有益处,并有延缓衰老、美容养颜之功效。

4、抑菌、抗氧化

番茄酱所含的番茄红素有抑制细菌生长的功效,是优良的抗氧化剂,能清除人体内的自由基,抗癌效果是β-胡萝卜素的2倍;给人体补充番茄红素,可以帮助身体抵抗各种因自由基引起的退化老化性疾病,增强免疫系统抵抗力,减少疾病的发生,还能降低眼睛黄斑的退化、减少色斑沉着。

5、预防疾病

番茄红素亦可对抗肺癌和结肠癌,对预防动脉硬化,高血压和冠心病也有帮助。

番茄酱的做法

食用注意事项:

1、 急性肠炎、细菌性痢疾及溃疡患者忌食番茄酱。

2、番茄酱制品中含有防腐剂等,吃得过多可能致癌。

以上就是对番茄酱的介绍了,小伙伴们赶紧按照上面的番茄酱的做法试着做做吧。番茄酱虽然很美味,但是不可过量食用啊。小编就说到这里了。

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