臭苋菜是什么植物

臭苋菜是浙江绍兴的名小吃，属于苋科植物，臭苋菜闻起来很臭，但吃起来还是挺香的，制作臭苋菜时需要在苋菜还是绿色的时候将它从土壤中挖出。之后需要将苋菜洗净切成段放在水中浸泡，然后需要在苋菜上撒上盐放在罐子里腌制。

臭苋菜是苋科植物

臭苋菜是苋菜梗制成的，是浙江绍兴的名小吃，很多人不知道臭苋菜是什么植物，其实臭苋菜属于苋科植物，臭苋菜是比臭豆腐还臭的菜。制作臭苋菜时需要在苋菜还是绿色的时候，将植株从土壤中挖出洗净留存备用。

之后需要苋菜切成段，放在清水中浸泡两到三天，等水面上浮现出白色的泡沫就可以将水沥干了，然后需要将苋菜放在阴凉处晾干，这时可以在苋菜上撒一层盐，以防苋菜霉变。处理好苋菜后，需要将苋菜密封保存在罐中。

将苋菜放在罐子后可以在罐子上面压一块石头，这样可以让罐子中的空气跑出去，三到四天后就可以将罐子中的苋菜拿出来洗净炒着吃了。如果腌制的时间很久，可以看到只有苋菜的空壳浮在卤水上，闻起来有一股臭味。

这时的苋菜也是可以食用的，苋菜变干后可以将它做成臭豆腐或臭千层，虽然闻起来会有点不适应，但是吃起来还是挺香的。苋菜中含有胡萝卜素、维生素C、铁、蛋白质、钙等多种营养成分，适量的食用对身体有益。