芦荟的吃法

芦荟并不是吃得越多就越有利于健康，其间有一个适度的问题。芦荟性寒，吃多了会造成上吐下泻，一般的标准限量是每人每天不宜超过15克，孕妇、老人和儿童食用芦荟时更要谨慎。

还有，并不是所有的芦荟都适合食用的。如果你自己购买芦荟回家种植后食用的话，一定要向供应商说明，他们会介绍给你可以食用的芦荟。

专家强调，即使是可作为蔬菜食用的芦荟，依然有量的限制，一般的标准限量是每人每天不宜超过15克，而且必须去皮，因为可能导致腹泻的芦荟大黄素含于内皮。特殊人群如老人小孩、身体较弱者视情况减少用量。

芦荟柠檬汁

芦荟柠檬汁口感很好，在诸种芦荟饮品中最受欢迎。

材料：芦荟叶 5厘米，蜂蜜 1匙，水 2/3杯，柠檬汁 1小匙

做法： 将一份5厘米长的芦荟鲜叶洗净，去刺，与柠檬混合搅拌，再加入2/3杯水搅匀，再加入冰与柠檬即可。

在苹果、柳丁等水果或番茄、芹菜等蔬菜汁中加上绞好的芦荟汁，再以开水或热水调淡，制成芦荟什果汁。芦荟什果汁非常适于调养身体，只是如果芦荟的分量过多，会因效果超强的关系，导致负面效应，这点要特别小心。

在芦荟汁中加上蜂蜜比较容易人口。

注：如果没有搅拌机，可用擦菜板将叶肉磨细，然后将蜂蜜放人水中，用汤匙拌匀。这是芦荟果汁的基本做法，如果想吃别的种类，可改换果汁，吃出多姿多彩的味道。

芦荟萝卜泥

这是一道以萝卜辛味搭配芦荟苦味的特殊食谱，而这种吃法应该比较容易人口。

材料：新鲜芦荟叶 3厘米， 白萝卜 4厘米

做法：将3厘米长的新鲜芦荟叶仔细洗净，去刺擦成泥；再将白萝卜洗净后擦成泥，轻轻绞榨后放人容器内。把芦荟泥铺在萝卜泥上，撒上海苔及酱油就可食用。

芦荟香蕉果酱

以芦荟搭配时令水果，调制家庭式果酱，小孩一定喜欢。

这里介绍的只是用香蕉制成的芦荟果酱，各位也可以利用苹果、桃子、葡萄、柚子等水果调制。

材料：新鲜芦荟 3厘米，新鲜香蕉（没有伤痕）3根，柠檬汁 2大匙，砂糖 200克

做法：将香蕉切片放入锅中，加入柠檬汁及砂糖，新鲜芦荟去刺后切成3毫米大小，连同香蕉一起放锅中煮。煮滚后把火调小，再煮约10分钟左右，待材料粘成糊状时，趁热倒入容器中待冷却后食用。

芦荟蔬菜汤

这是一道营养非常丰富的蔬菜汤，最适合没有食欲及病后饮用。

由于蔬菜及芦荟的精华都已溶人汤中，就算不食用汤里的蔬菜，营养也非常丰富。

材料：新鲜芦荟叶 2片，菠菜 1株， 红萝卜 1根，花椰菜 2朵，白菜 1片，干香菇 2朵，鸡汤或肉汤 1杯

做法：先烧开鸡汤，放人上述材料，文火煮上20分钟左右。

煮汤过程中如表面浮出残渣，要小心舀出。如果水分蒸发，可再补充少许水分。

生食芦荟

不少人相信直接生食新鲜芦荟效果最佳，事实上就是生食去皮后的果冻部分效果就已很好。但许多人对芦荟的苦味实在难以下咽，此时可将芦荟放在开水中烫过，去除它的苦味后再吃。

做法：准备一根肉厚而大的新鲜芦荟叶，去刺剥皮后取出果冻部分，用热水烫过后放在冷水中降温，切成3毫米大小，加盐及味精，再加少许生抽（酱油），喜欢甜味的可加入一点糖，就可直接食用。

凉拌芦荟

这是一道清爽可口的凉拌菜，在食欲不振或夏天胃口不佳时，亦能佐餐。

材料：新鲜芦荟叶 3厘米，海蜇皮 20克，小黄瓜 3厘米， 加入麻油的醋 3匙

做法：将芦荟叶用开水烫过，切成可看到果冻的圆形；用水将海蜇皮的盐分去除；黄瓜切成丝。再将上述材料摆放盘中，淋上调有麻油的醋，即可食用。

番茄块拌芦荟

制作原料:番茄250克、芦荟10克、芫荽、细香葱，麻油、味精、鲜酱油。

制作方法

1、将番茄洗净，去掉果蒂后，切成丁块。

2、把芦荟叶肉取出，在开水中煮烧3～5分钟，捞出，切10克芦荟叶肉成丁块，铺在番茄上。

3、麻油、味精、鲜酱油、细香葱兑成汁，浇在面上。

4、番茄周边摆放芫荽嫩叶。

香菇一品素芦荟

主料：段木香菇150克，冬笋片100克，甜椒50克。

辅料：芦荟10克，胡萝卜片，黄豆芽，土豆丝。

调料：油，盐，酱油，味精。

做法：

1、将段木香菇在一天前浸泡发好，大菇切成小块备用。

2、冬笋切片（片薄吃口嫩）。绿色甜椒切成小块。胡萝卜切片10余片。黄豆芽摘头去根，1小把土豆丝50克。

3、放入油锅内炒菜，旺火，加调料，煮烧熟，盛入煲内，加盖。

特点：素菜清淡，爽口。

葱油海蜇芦荟丝

主料：海蜇皮200克。辅料:芦荟丝、芫荽、红樱桃果。调料:醋、味精、精盐、香油、香葱。

做法：

将海蜇皮撕去紫色筋皮,用水洗净(洗去咸味，切成5厘米长的细丝，放入开水中烫一烫灭菌，烫完后用凉开水浸泡除咸味。

(2)把芦荟叶肉取出，放入清水锅中煮烧，煮沸3～5分钟后取出，切成丝状。

(3)芫荽清洗，冷开水浸泡。

(4)将海蜇捞出，沥干水分，摆入盘中。

(5)用醋、味精、精盐、香油、香葱兑成汁，浇在海蜇上。

(6)海蜇丝堆成馒头状，铺上10克芦荟丝在面上，中央加半粒红樱桃果，盆子边缘摆上绿色芫荽嫩叶，自然美观。特点：脆嫩，清淡可口，四色调和,配色自然雅致。

芦荟汁开洋西芹

主料：美国芹菜250克。辅料：开洋20克、芦荟汁、红甜椒半只、红樱桃果、芫荽。调料：豆油、鲜酱油。

做法：

将美国大芹(又名西芹)洗净，随刀切成块，放入油锅内烧熟，切忌烧黄了。开洋也同时入锅烹调。

取出芦荟叶肉20克，煮烧出汁水，将芦荟汁1勺放入西芹菜内烧干，让芦荟汁吸入芹菜块内或粘附于表皮上，有芦荟味。

西芹块开洋盛入白盘内，开洋集中在馒头状高处，若明若暗。

半片甜椒在清水中煮熟，取出，切成菱形，摆在盆盘边缘，呈放射状。特点：鲜、脆、微苦，绿色菜光芒四射，清口，防牙龈出血。

孢子甘蓝芦荟色拉

主料：土豆200克、孢子甘蓝100克、芦荟25克。辅料:红胡萝卜、芫荽、红樱桃果。调料:色拉酱100克。

做法：

将土豆去皮，放入清水煮熟，加盐，取出切成丁块。

把孢子甘蓝剖成两瓣，红胡萝卜一小段切成丁块，入锅烧煮，捞出备用。

芦荟叶肉10克煮烧后取出，切成丁块，备用。

最后把土豆、孢子甘蓝、芦荟、红胡萝卜的丁块混合，放入色拉酱拌匀，装盘，中央放半颗红樱桃，四周放绿色芫荽叶。特点：红、黄、白三色相配，爽口开胃，清热。

盐水花生芦荟

主料：生花生0.5千克。辅料：芦荟、甜椒片、芫荽。调料：食盐。

做法：

剔除霉变、发芽的花生，洗净花生，放入清水用小火煨，直至齿咬喷香酥软粉碎，加盐调节口感，倾倒去花生汁水，装盘。

取出芦荟叶肉20克，煮烧后取出，切成丁块，铺摆在花生上。

红色甜椒切成3个菱形片组成树叶，菱形尖端对准圆心，周边摆放芫荽绿叶。特点：香酥，清热，营养(花生中蛋白质易水解被人体吸收)。

彩蛋黄豆腐芦荟

主料：黄豆腐250克。辅料：彩蛋1只、芦荟25克、芫荽。调料：香油、鲜酱油、红油。

做法：

将黄豆腐切成丁块，彩蛋切成丁块，两者大小、形状接近。

将芦荟叶片剖开去皮挖出叶肉，煮沸3～5分钟取出，切成丁块，大小形状与黄豆腐块接近

香油、鲜酱油、红油兑成汁，倾入盘中。

盘周边放芫荽嫩叶。特点：清淡素雅，微辣，口感有四味，软糯滑爽

猪肝芦荟夹片

主料：猪肝。辅料：芦荟、芫荽、红樱桃半个。调料：盐、味精、花椒、酒、姜。

做法：

将猪肝放入清水内煮烧，煮沸，加盐，加花椒和酒除腥，捞起冷却切片。

取出芦荟叶肉10克，煮沸3～5分钟，捞起叶肉切成薄片，嵌入2片猪肝之间，按形状摆齐。

加半只红樱桃在盘中央，周围加芫荽。特点：香、软、嫩、脆、健胃，助消化。

潮州菜脯蛋

主料：鸡蛋250克、豆油150克。辅料：芦荟叶肉10克、姜、香葱、蒜、芫荽。调料：盐、味精、发酵粉、淀粉。

做法：

将鸡蛋破壳入碗，加入少量切细的香葱和少量蒜泥，清水煮烧过的芦荟叶肉10克,再加入盐、味精、淀粉、发酵粉，与鸡蛋打匀(成浆)，调料混匀。

油锅内豆油烧热，旺火，趁热倒入蛋浆混合料，蛋品迅速凝结成块，翻身，煎成两面黄，装盘。

脯蛋中央摆放细碎芫荽。特点：蛋品松软，味鲜香可口，蛋中藏菜，别具风味。

鸡丁芦荟

主料：鸡胸肉250克。辅料：芦荟叶肉10克、甜椒1只、胡萝卜片、芫荽、红樱桃。调料：油、盐、味精、酒。

做法：

将鲜鸡胸脯解除冰冻，切成丁块，备用。

把芦荟叶肉10克取出，清水煮烧后切成丁块备用。

把鸡丁放入热的油锅内，旺火炒鸡丁。加入调料，炒至肉熟上口嫩，再把芦荟白肉入锅翻炒，即可上盘，装入腰盘。

(4)盘一端集中放置芫荽，上摆3片橙色胡萝卜片。把甜椒切成圆圈形5只，摆成放射状，盘中央放半只红色小番茄。特点：鸡肉鲜香，芦荟凉脆。

银杏芦荟

主粒：银杏鲜果400克。辅料:红色甜椒半片、芫荽、橙色胡萝卜片、芦荟汁。调料：盐、油、味精、白酱油。

做法：

银杏鲜果剥壳去皮，装塑料袋，放入冰箱冷冻，炒前先化解冰冻银杏，备用。

取芦荟叶肉20克，煎汁少量。

将银杏保鲜果肉入锅油炒，放入芦荟煎汁少量，添加红色甜椒丝少许，调味果肉至合适口味，装盘。

在腰盘顶端放置芫荽叶，盖3片橙色胡萝卜片。特点：保健食品，舒筋活血。

回锅肉夹芦荟白面饼

主料：回锅猪肉片200克、蒜苗150克、面饼10片。辅料：芦荟白肉、胡葱。调料：油、盐、味精、辣椒。

做法：

将蒜苗叶切成2～3厘米长小段，入油锅炒熟，白切猪肉片入锅，加调料、辣椒、调至有辣味。

芦荟叶肉煮熟后切片，入小盘。

取小面饼，加蒜叶、胡葱、辣椒、芦荟叶肉，卷成筒状。特点：鲜辣香味，刺激口味，不上火。

鲈鱼片芦荟

主料：鲈鱼或草鱼1000克。辅料：芦荟叶肉片、橙色胡萝卜片、芫荽、蛋清、淀粉。调料：油、盐、味精。

做法：

把鲈鱼或草鱼剥皮，切下鱼片放入碗中，加入少量蛋清和干淀粉，拌匀后涂在鱼片表面。芦荟叶肉片10克。

油锅用旺火，鱼片、芦荟叶肉片入锅氽一下，捞起。

油、盐、味素况成调味汁，氽过的鱼片入锅翻动几下，盛起装入煲内。

放6片橙色胡萝卜片，加芫荽少量，橙色隐约可见。特点：鱼肉细嫩滑润，味道鲜美可口。

金童鸡芦荟汁

主料：德国品种的童子鸡为基源，辅以中草药制成。辅料：香菇、蒜叶、甜椒片、芦荟汁。调料：油、盐。用党参、当归、枸杞子、白豆蔻等磨粉，附佐料袋。

做法：

待冰冻的童子鸡融化后入砂锅，佐料袋入汤，煨炖，过10～20分钟即可食用。

芦荟汁由20克芦荟叶肉煮出，烧热加一勺入鸡汤。特点：有鸡香味，鸡肉鲜嫩、有弹性。

芦荟汁炒金钱菇

主料：小花菇或暗花菇250克。辅料：芫荽、芦荟汁。调料：油、盐。

做法：

小花菇提前一天浸泡，让坚实的菇浸透发软。

把浸透的小花菇放入油锅，炒熟，加一勺芦荟汁，烧干，加盐调味，装盘。

放芫荽嫩茎叶围在小花菇的周围。特：香、嫩、糯、滑、鲜。