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[了解四季豆]四季豆有毒吗

编辑: 浏览: 最后更新:2014年05月13日

四季豆

什么是四季豆

四季豆是菜豆的别名,菜豆是豆科菜豆种的栽培品种,学名:Phaseolus vulgaris L.又名:芸豆,芸扁豆、豆角、刀豆等,为一年生草本植物。

四季豆是否有毒

四季豆有微毒。四季豆中含有一种叫皂素的生物碱,这种物质对消化道粘膜有较强的刺激性,会引起胃肠道局部充血、肿胀及出血性炎症。此外,皂素还能破坏红钿胞,引起溶血症状。预防四季豆中毒的方法非常简单,只要把全部四季豆煮熟焖透就可以了。

四季豆未煮熟,豆中的皂素会强烈刺激消化道,而且豆中含有凝血素,具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶,可刺激人体的肠胃,使人食物中毒,出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中毒,一定要将四季豆煮透、煮熟。

中毒处理:

(1)轻症中毒者,只须静卧休息,少量多次地饮服糖开水或浓茶水。

(2)中毒严重者,若呕吐不止,造成脱水,或有溶血表现,应及时送医院治疗。

(3)民间方用甘草、绿豆适量煎汤当茶饮,有一定的解毒作用。

温馨提醒

1、物极必反,任何东西使用过量或服用过量,都是对身体不好的。

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