白灵菇的营养价值:含有17种氨基酸、多种维生素和无机盐

胡平园林植物讲师
2016-02-03 10:05

  随着生活水平的逐步提高,人们已经从温饱过渡到更高一级的营养食物体系,下面小编就为大家介绍一种名叫白灵菇的菌类的营养价值,用以纳入人们的食物营养体系中。

白灵菇

白灵菇的营养价值

1、白灵菇营养丰富,据科学测定,其蛋白质含量占干菇营养物总量的20{bf},含有17种氨基酸,多种维生素和无机盐。

2、白灵菇的药用价值很高,它含有真菌多糖和维生素等生理活性物质及多种矿物质,具有调节人体生理平衡,增强人体免疫功能的作用。

3、白灵菇肉质细嫩,味美可口,具有较高的食用价值,被誉为“草原上的牛肝菌”,颇受消费者的青睐。

4、白灵菇,是一种高蛋白、低脂肪的保健食品。

5、白灵菇具有消积、杀虫、镇咳、消炎及防治妇科肿瘤等功效。

6、其菇体色泽洁白、肉质细腻、味道鲜美,(营养物质)蛋白质14.7{bf},脂肪4.31{bf},粗纤维15.4{bf},氨基酸总量为10.6{bf},并含多种有益健康的矿物质,特别是真菌多糖,具有增强人体免疫力,调节人体生理平衡的作用。

白灵菇的功效与作用

白灵菇又名百灵菇,含有较全面的氨基酸,其维生素含量也超过一般蔬菜和肉类,具有清热消暑,理气化痰,排毒通便之功效;

具有养胃生津,补益提气,平衡阴阳,清肠补肾,利肝明目的作用。还可食疗体虚痰多,腹胀易燥等症。

白灵菇的适用人群

一般人皆可食用,尤适宜患胃病、伤寒、高血压、动脉硬化、儿童偻病、软骨病、中老年骨质疏松病等症人群。

如何科学种植白灵菇

1、营养要求:其栽培的所需的营养要求并不苛刻,阔叶树的木屑、玉米芯和棉籽壳都可以进行栽培,白灵菇的栽培过程有两个阶段:生产阶段的碳氮比要达到25:1—40:1;而生殖阶段的碳氮比也要达到70:1—200:1。这样的需求虽然不苛刻,但是一但超越了这样的比例,这种菌类植物则可能出现很大的问题。

2、温度要求:因为白灵菇属于低温类菇类,所以对于温度的要求较高,菌丝的生长温度必须为5℃到32℃,而白灵菇最佳的适应温度则是22℃到25℃,5℃以下就会生长缓慢,而温度达到35℃到37℃时,就会停止生长,如此说来,这样的温度控制确实有些难度的。

3、水分要求:白灵菇的生长发育所需的空气相对湿度为85{bf}—90{bf},相对湿度过高则会出现黄菇现象,而空气的相对湿度太小则会发生菌盖裂开的现象。

4、光的要求:白灵菇在发菌阶段可以适应光线暗的情况,这样的情况是可以正常生长的,但是白灵菇一但进入生长阶段是需要一定的散射光,所以这是后就一定要光线的照射了,需要注意的是,不同的种类需要不同的光线强度。

5、氧气的要求:白灵菇在生长发育的阶段是需要新鲜的空气的,所以一定要有新鲜的空气,而且不能让二氧化塔的浓度达到0.4{bf}以上。

6、pH值的要求:白灵菇的自然生长环境是微碱性土壤,pH值为7.8。

白灵菇养殖棚

白灵菇食谱

【鸡柳蒸白灵菇】

主料

鸡肉 300克、白灵菇 150克、鸡油 25毫升、浓缩鸡汤 少许;

辅料

盐、生粉、胡椒粉、麻油、陈皮、姜丝、花生油各适量。

做法

1.白灵菇洗净去蒂,切条状备用;

2.鸡肉洗净切条状,以盐、胡椒粉、麻油、生粉、浓缩鸡汤和花生油拌匀备用;

3.把切好的白灵菇上碟,然后放上鸡柳,再放入陈皮和姜丝,淋上鸡油,入蒸炉蒸8分钟至熟即成。

【冰镇白灵菇】

主料

白灵菇 400克。

调料

生抽 50克,老抽 20克,蚝油 10克,高汤 1千克,鲍汁 30克,红曲粉 10克,青芥辣 3克。

做法

1、白灵菇洗净,入沸水中大火汆2分钟,捞出控水,入锅中,加老抽、蚝油、高汤、鲍汁、红曲粉小火煨2小时,取出冷却待用。

2、取一盛器铺上碎冰,放入白灵菇(食之前入冰水内浸15分钟),跟芥末、生抽一起上桌。

特点:热菜冷吃,入口弹牙。

【蚝油白灵菇】

材料

白灵菇两个,黄彩椒一个,葱,姜,蚝油,食盐,料酒

做法

1、白灵菇切片,辣椒用手撕成小块

2、白灵菇在沸水里打个滚,捞出来控水

3、炒锅烧热倒油,放入葱姜爆香,然后下白灵菇翻炒,加入蚝油、食盐、料酒,添少许汤小炖一会;然后放辣椒翻炒,最后勾薄芡就可以盛盘了。

蚝油白灵菇

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