蟹味菇的做法：味比平菇鲜，肉比滑菇厚，口感极佳
蟹味菇，又名玉蕈（xùn）、斑玉蕈、真姬菇、胶玉蘑、鸿喜菇等。蟹味菇味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感极佳，还具有独特的蟹香味，在日本有"香在松茸、味在玉蕈"之说。蟹味菇的做法有很多，今天小编带大家看看蟹味菇的十种做法！
蟹味菇的做法
1、彩椒虾仁蟹味菇
材料：蟹味菇250克 红黄彩椒各半个 虾仁100克 料酒1勺 淀粉1小勺 姜丝 蒜末 油 盐
做法步骤：
① 准备好原材料。
② 虾仁放入适量的盐、料酒和淀粉， 拌均匀腌制一下。
③ 热锅凉油， 放入腌制好虾仁进去煸炒一下。
④ 虾仁变色后马上盛出来备用。
⑤ 热锅凉油， 放入蟹味菇进去翻炒。
⑥ 蟹味菇翻炒软后放入红黄彩椒进去翻炒。
⑦ 再放入刚炒好的虾仁进去翻炒均匀。
⑧ 最后加入盐调味，盛入盘中即可。
2、蚝油蟹味菇炒青菜
材料：青菜250克 蟹味菇70克 油30克 蚝油20克
做法步骤：
① 准备材料。
② 蟹味菇剪去根部，洗净，撕开小朵，备用。
③ 青菜洗净，分开菜梗和菜叶。
④ 热锅冷油，下蟹味菇翻炒1-2分钟。
⑤ 加入菜梗，因为较硬，所以多炒一会儿。
⑥ 炒软了，体积缩小，加入菜叶子。
⑦ 加入蚝油，翻炒至软即可。喜欢熟软点的，可以加小半碗水加盖焖1分钟。
3、蟹味菇娃娃菜
材料：蟹味菇250克 娃娃菜1颗 木耳几朵 葱花适量 酱油1匙 蚝油2匙 盐适量 鸡精少许 胡椒粉少许 淀粉适量
做法步骤：
① 蟹味菇用剪子剪去根部，娃娃菜一片一片劈开，木耳泡好。
② 娃娃菜、蟹味菇分别洗干净。娃娃菜切成均匀竖条，蟹味菇尽量切成和娃娃菜长度接近。葱花切好。
③ 娃娃菜、蟹味菇、木耳分别用热水焯一下，娃娃菜、蟹味菇焯的时间要短，保持口感。
④ 锅中油热后，下入葱花炒香。
⑤ 加入三种食材翻炒几下，加蚝油、酱油翻炒均匀。加少许水略煮一下。
⑥ 加盐、鸡精、胡椒粉调味，加水淀粉翻炒均匀出锅。
⑦ 完成。这道菜做汤也不错。
4、蟹味菇豆腐番茄汤
材料：番茄 2个 蟹味菇200克 蟹柳1小包 豆腐1小块 葱姜蒜末1小勺 胡椒粉1小勺 油盐适量
做法步骤:
① 准备好原材料。
② 烧热锅， 放入葱姜蒜末进去爆香。
③ 倒入番茄小碎粒进去煸炒， 直至炒出番茄汁来。加入适量的水炖煮两分钟；
④ 将豆腐放入里面去煮，再将蟹味菇倒入里面去煮。
⑤ 加入适量的盐和胡椒粉调味。
⑥ 将蟹柳放入里面，煮开后关火盛入碗中， 撒上小葱末。
5、蟹味菇炒鸡蛋
材料：蟹味菇80克 鸡蛋3个 胡萝卜50克 盐4克 油8克
做法步骤：
① 蟹味菇清洗干净，放水里泡半小时。
② 打三个鸡蛋，把鸡蛋打散。
③ 锅里中入油倒入鸡蛋液，然后快速炒散，装盘备用。
④ 锅里加入油加入胡萝卜炒匀。
⑤ 然后加入蟹味菇，快速翻炒一会。
⑥ 然后加一点水炒匀，再加入五香粉，炒匀炒散。
⑦ 然后加入鸡蛋炒，不停的翻炒。
⑧ 然后在加入盐，翻炒一会。炒好后装盘。
6、蟹味菇炒木耳
材料：蟹味菇250克 干木耳1小把 黄瓜半个 胡萝卜半个 葱适量 蒜1瓣 蚝油 糖 盐
做法步骤：
① 蟹味菇焯水，2分钟左右捞出。木耳提前泡发去根，切丝焯水。
② 胡萝卜，黄瓜切片备用。蒜切片，葱切段。
③ 锅热油，爆香葱、蒜。下入胡萝卜翻炒几下。
④ 倒入蟹味菇翻炒，调入蚝油，翻炒。
⑤ 倒入木耳、黄瓜，翻炒几下。调入盐、糖，翻炒均匀，即可 装盘出锅。
7、香炸蟹味菇
材料：蟹味菇500克 面粉半杯 鸡蛋1个 孜然粉1汤匙 芝麻 盐
做法步骤：
① 蟹味菇洗干净撕开焯水。
② 鸡蛋，面粉，水，盐调匀。
③ 控干水分，用厨房纸吸干就好了。
④ 蟹味菇均匀粘面液，小火炸熟，可以炸时间长一点，要不蘑菇软。
⑤ 成品装盘撒孜然粉和芝麻盐。
8、山药蟹味菇排骨汤
材料：山药500克 蟹味菇250克 排骨一条 姜 葱
做法步骤：
① 准备材料，排骨洗净砍块。
② 排骨焯水逼出血水，再热油爆姜炒一次至微黄。
③ 锅里加水，倒排骨，大火煮。
④ 山药去皮，切块，倒入锅煮。（弄山药记得戴手套）
⑤ 再加入蟹味菇，沸腾后转小火熬制二十分钟。
⑥ 这样就能喝到美味的鲜汤了。
9、黑椒汁蟹味菇炒牛肉
材料：牛肉300克 蟹味菇200克 黑椒酱2大匙
做法步骤：
① 牛肉切好加酱油、生粉、油，抓匀腌制十分钟。
② 蟹味菇放进沸水稍微煮一下，备用。
③ 锅热油，倒牛肉翻炒至八成熟。
④ 倒入蟹味菇翻炒，加盐、加黑椒酱继续翻炒半分钟，出锅即可。
10、韩式拌蟹味菇
材料：蟹味菇500克 蒜末适量 辣椒末适量 海鲜酱油适量 玉米油25ml
做法步骤：
① 蟹味菇洗净备用。
② 锅里加水，可以加油和适量的盐，倒蟹味菇下去煮熟。
③ 蘑菇煮熟后，沥掉多余的水分，放入盆中，上面铺上蒜末辣椒末。
④ 内热油，油热后浇在辣椒面上，倒入适量（根据个人口味）的玉米油，拌均即可食用，味道非常鲜美哦！
蟹味菇的功效与作用
1、润肠通便、帮助消化
蟹味菇富含膳食纤维，能在肠道中帮忙吸收水分，促进大肠蠕动，具有很好的润肠通便的功能，同时排毒体内毒素，降低血清胆固醇。
2、有助发育、益智增高
有利于宝宝生长发育，因为蟹味菇富含维生素D，可以帮助宝宝补充钙质、强壮机体、促进宝宝的发育。蟹味菇富含维生素和氨基酸，是构成机体的重要的成分，也有助于青少年益智增高、发育。
3、延缓衰老、美容护肤
蟹味菇的生物活性物质还能促进抗体形成氧化成分，起到延缓衰老、美容护肤的功效。
4、防癌抗癌、增强免疫力
蟹味菇子实体的提取物具有多种生物活性成分，其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强机体免疫力，抵御癌细胞及多种病毒对人体的侵袭，增强人体免疫力，能防癌、抗癌。
5、降低胆固醇
蟹味菇富含膳食纤维，能够起到润肠通便的功效，可以有效解决便秘问题。同时排除体内毒素，降低血清胆固醇。
蟹味菇的食用禁忌
1、发霉腐烂的蟹味菇不要食用，以防食物中毒。
2、蟹味菇一定要完全煮熟了才能吃。有些人为了蟹味菇的口感和味道更加好，没有完全煮熟就吃了，其实这样对身体很不好。
第一，没有煮熟的蟹味菇可能会含有残留农药。现在的农产品谁都不敢说百分百的安全，只有经过高温煮熟，才能最大限度的去除农药的残留物。
第二，蟹味菇属于菌类，在保存的过程中，可能会由于保存不当，而引起某些病毒，经高温煮熟后毒性会消失。特别是在吃火锅时应注意一定要将其煮熟煮透，才可以食用。
结语：通过以上的文章我们了解到蟹味菇的十大做法和功效，大家不妨可以试一下哦。同时，也要注意一些食用禁忌哦，以免食用不当对身体健康产生不利的影响。
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