黄花菜的做法:凉拌、炒菜、煮汤皆行

植物之家   2017-05-16 22:48

大家知道吗?黄花菜古名为忘忧草。黄花菜性味甘凉,有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效,对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效,可作为病后或产后的调补品。那么黄花菜的做法有哪些呢?本文和大家介绍。

黄花菜的做法

黄花菜的做法

一、凉拌黄花菜

材料

黄花菜 青瓜 红萝卜 蒜 姜

做法步骤

1、先将黄花菜用清水泡半个小时左右

2、把青瓜胡萝卜姜蒜洗净备用,将青瓜胡萝卜切丝。

3、锅内加入适量清水煮沸,加入少量油,将黄花菜放入烧好的开水中煮熟煮约4、5分钟

4、将煮熟的黄花菜捞出放入备好的凉开水中

5、再以同样的方法将胡萝卜置入沸水中煮3-4分钟捞出置入备好的凉开水中

6、加入少量油烧热爆香姜丝和蒜头

7、用油煎一下生的耗油

8、关小火倒入酱油

9、把冷却好的黄花菜捞出倒入锅内,把原先煮好的胡萝卜及青瓜一并加入.迅速拌匀

10、最后加点香芝麻油和白醋拌匀,因人而异可适当再加些其它配料

提醒:黄花菜选用小诀窍

黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意。

二、黄花菜炒木耳

材料

黄花菜1斤,干木耳50克,瘦肉100克,盐2克

做法步骤

1、焯好的黄花菜捞出来泡在凉水里两小时。泡黄花菜的间隙,泡几朵木耳。泡好后清洗干净,撕成小块。瘦肉切丝,黄花菜捏干水分。

2、锅内放油烧热,放入葱花爆香,把肉丝先下锅煸成白色,然后放木耳煸炒。

3、下黄花菜、加入少许汤、精盐,炒至黄花菜入味,出锅即可。黄花菜炒木耳如果不加肉就是著名的斋菜。

特别小提醒:

焯好的黄花菜捞出来泡在凉水里两小时,可以去除秋水仙碱,这就是我们小时候吃鲜黄花不中毒的秘密,简单吧。

黄花菜的做法

三、黄花菜炒肉丝

材料

黄花菜150克,肉丝100克,木耳、葱姜蒜少许,油、盐、鸡精适量。

做法步骤

1、鲜黄花菜焯水,干黄花菜要用温水或沸水泡发洗净。

2、肉丝用湿淀粉抓匀,木耳泡发洗净,葱姜蒜洗净切末。

3、起锅冷油炒熟肉丝盛出。

4、起锅热油爆香葱姜蒜,煸炒黄花菜、木耳片刻。

5、加肉丝,放盐和鸡精调味炒匀即可。

四、云耳黄花菜蒸鸡

材料

鸡半只,黄花菜适量,云耳适量,冬菇适量,蒜适量,姜适量,盐适量,生粉适量,生抽适量,油适量

做法步骤:

1、将黄花菜、云耳、冬菇用温水发好。

2、鸡切件。

3、将各种配料与鸡一起装碟,搅拌均匀,上锅猛火蒸10分钟。

4、蒸熟了,还比较嫩滑。

黄花菜的做法

五、黄花菜枸杞排骨汤

材料

黄花菜50克 排骨100克 枸杞适量 花生适量 姜适量 盐适量

做法步骤

1、抓一小把黄花菜用清水泡半个小时

2、把准备好的排骨洗干净再准备熬适量的姜片、花生

3、把泡好的黄花菜拿几根扎一小把

4、将沙煲洗干净加入少量水 加入准备好的姜片,把花生米也放进去,再接着把排骨也一并放入一切就绪。

5、煲汤基本要煲一个小时以上,盖上锅盖大火煲30分钟左右。因为排骨比较难炖,30分钟过后关小火继续煲20分钟

6、过后揭盖准备将黄花菜加入盖上砂锅盖,把黄花菜煮约4-5分钟煮沸揭盖。

7、最后加入枸杞稍稍煮2分钟,加入适量的盐。

8、黄花菜枸杞排骨汤就做好了

黄花菜的做法

黄花菜食用注意事项:

黄花菜鲜花中含有秋水仙碱,在人体内由秋水仙碱转化为二氧秋水仙碱而使人中毒,应将鲜黄花菜经60℃以上高温处理,或用凉水浸泡,吃时用沸水焯的时间稍长一些,以免中毒。长时间干制也可破坏秋水仙碱。

黄花菜是近于湿热的食物,疡损伤、胃肠不和的人,以少吃为好,平素痰多,尤其是哮喘病者,不宜食用。

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