芦笋的功效与作用:痛风和糖尿病人不宜食

胡平园林植物讲师
2015-06-06 15:01

芦笋的营养价值很高,是世界十大名菜之一,在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称,目前国内外已有多种采用芦笋为主要原料的抗癌药,保健品。然而芦笋有些什么功效呢?芦笋的作用又有哪些呢?亲,您一定也想了解吧。那么我们一起往下阅读吧^_^

芦笋破土而出

芦笋的功效:

成分:含油适量的维生素B1、维生素B2、维生素B3,绿色的主茎比白色的含有更多的维生素A,有限钠饮食的人应该避免用罐装芦笋。因其含有大量的钠。蛋白质、碳水化合物、多种维生素和微量元素。

性味:味甘、性寒。

归经:归肺、胃经。

功效:润肺镇咳,祛痰杀虫。

芦笋的作用:

抗癌之王:芦笋中含有丰富的抗癌元素之王—硒,阻止癌细胞分裂与生长,抑制致癌物的活力并加速解毒,甚至使癌细胞发生逆转,刺激机体免疫功能,促进抗体的形成,提高对癌的抵抗力;加之所含叶酸、核酸的强化作用,能有效地控制癌细胞的生长。芦笋对膀胱癌、肺癌、皮肤癌等有特殊疗效,并且几乎对所有的癌症都有一定的疗效。

清热利尿:对于易上火、患有高血压的人群来说,芦笋能清热利尿,多食好处极多。

促进胎儿大脑发育:对于怀孕的产妇来说,芦笋叶酸含量较多,经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。

食材良药:常食用可消除疲劳,降低血压,改善心血管功能,增进食欲,提高机体代谢能力,提高免疫力,是一种高营养营养保健蔬菜。

祛燥养生又防癌:芦笋是一种常见蔬菜,富含多种营养物质,在多种疾病的预防和治疗中发挥良好的药理效应。芦笋中的甾体皂苷是其生物活性的主要表现物质,现从芦笋中分离出的皂苷单体有19种。被报道的几种皂苷单体在肿瘤预防和治疗方面的作用,所以经常吃芦笋有一定的预防各种肿瘤的作用。

保护血管又降脂:实验证明,用高脂饲料饲喂昆明小鼠造成高脂血症,同时加喂定量的市售芦笋罐头制品,观察芦笋对动物实验性高脂血症的影响。结果表明芦笋可以抑制 血脂及肝脂的上升、并对高脂血症动物有一定治疗作用。芦笋具有低糖、低脂肪、高纤维素的特点。还有丰富的微量元素,其蛋白质含量虽不高,但氨基酸组成比例适当。所以经常食用芦笋也可以预防高脂血症和心脑血管疾病。

清口解腻又减肥:随着天气日益见暖,开始减衣服了,但是很多MM由于冬天吃的多动的少,避免不了身上的肉肉有长出来了。除了适量的运动,可以在晚餐上做一道芦笋减肥晚餐,这道食材配上各种杂粮粥,作为减肥晚餐效果很不错。

新鲜的芦笋

芦笋的注意事项:

食用注意

1、痛风和糖尿病人不宜食用。

2、芦笋虽好,但不宜生吃,也不宜存放1周以上才吃,而且应低温避光保存。

3、芦笋中的叶酸很容易被破坏,所以若用来补充叶酸应避免高温烹煮。

盘中餐的芦笋

芦笋的知识扩展:

食用方法:

【清炒芦笋百合】准备的食材有芦笋,百合;调味料有食盐,味精,食用油,胡椒粉(依照个人口味添加)。 首先,热油锅,再将洗净的百合放入,依次添加食盐、胡椒粉,待百合变色之后取出;再次将油倒进锅中,将切好的芦笋倒入翻炒,放入适量的调味料,芦笋变色后加入翻炒过的百合,翻炒两下(时间不可太久,影响芦笋口感),即可出锅食用。

此道菜肴,口感清新,健胃润肺,营养丰富,抗癌抗氧化,适合各类人群享用,有助于提高人体的抗病能力。

【法式芦笋浓汤】需要准备的材料如下:芦笋250g,奶油50ml,鸡汤150ml,水500ml,土豆一个,鸡蛋黄一个,适量的食盐与白胡椒。

首先,土豆去皮并将其切成大块,之后往锅中倒入500ml的水并用大火煮沸;再将芦笋清理干净,用刀切成均匀的小段,并将其放入锅中,选用小火,煮15分钟左右,再将它从锅中取出,放到凉水中浸泡。下一步,往锅中倒入切好的土豆、鸡汤,用文火煮25分钟左右取出,接着,使用搅拌机搅拌芦笋与土豆,并添加鸡蛋黄与适量的奶油,将其捣成泥,最后,将所有食材放入锅中,加入适量的调味料,加水煮沸。

浓汤是法国菜的特色,口感更加嫩滑,并且做成浓汤之后,芦笋以及其他食物的营养更易被人体所吸收与消化,是一道老少皆宜的菜肴。

【凉拌】凉拌芦笋保持了最大程度上的原汁原味,将剥好、洗干净的芦笋煮熟(但不能煮烂)后用冷水泡过,撒上调料即可食用,具有色泽碧绿、鲜美爽脆之特点;主要用料有:生姜、味精、盐、香油;根据个人口味不同,可加辣椒、醋等。

选购指导:

1、先看芦笋直径。看芦笋底部的直径,大小在一厘米左右的最好。

2、再看芦笋粗细。选择芦笋时要注意,芦笋上下均匀的最好。

3、看芦笋的长短。芦笋在20厘米左右的最好,这么长的芦笋是最嫩最好吃的。

4、看芦笋的弹性。选择芦笋时一定要掐一掐芦笋的根部,如果掐的时候能掐出水来,那证明芦笋很鲜嫩。

5、看芦笋的花头。芦笋的上方都有花苞,看花苞时要选择还没有开的,这样的芦笋才新鲜。

存储方法:

1、新鲜芦笋的鲜度很快就降低,使组织变硬且失去大量营养素,应该趁鲜食用,不宜久藏。如果不能马上食用,以报纸卷包,置于冰箱冷藏室,应还可维持两、三天。

2、用约5{bf}浓度的食盐水,烫煮1分钟后,捞置于冷水中,使之冷却,是为杀菁,杀菁后放在冰箱中,也可维持两、三天不致腐坏、老化。不过,最理想还是鲜买鲜吃。

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