马铃薯的营养价值:患中风几率可减少40%且无副作用

胡平园林植物讲师
2016-02-22 11:50

马铃薯是我们经常食用的一种食物,它既可以作为蔬菜吃,也可以作为主食(白种人比较热衷把马铃薯当主食~),具有很高的食用价值,很多人都非常喜欢。那么你知道马铃薯到底有哪些营养价值吗?今天小编就向大家介绍马铃薯的相关知识,赶紧来看看吧!

马铃薯的营养价值

马铃薯的营养价值

一般新鲜马铃薯中所含成分:淀粉9~20{bf},蛋白质1.5~2.3{bf},脂肪0.1~1.1{bf},粗纤维0.6~0.8{bf}。

100g马铃薯中所含的营养成分参照表

能量318千焦,钙5~8mg,磷15~40mg,铁0.4mg~0.8mg,钾200~340mg,碘0.8~1.2,胡萝卜素12~30mg,硫胺素0.03~0.08mg,核黄素0.01~0.04mg,尼克酸0.4~1.1mg 。

1、利于减肥,土豆同大米相比,所产生的热量较低,并且只含有0.1%的脂肪。如果把它作为主食,每日坚持有一餐只吃土豆,对减去多余脂肪会很有效。  

2、预防中风,每周平均吃上五至六个土豆,患中风的危险性可减少40%,而且没有任何副作用。

3、和胃健脾,土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用,对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。土豆所含的纤维素细嫩,对胃肠黏膜无刺激作用,有解痛或减少胃酸分泌的作用。

4、预防便秘,薯类中含有大量的优质纤维素,有预防便秘和防治癌症等作用。

马铃薯的食用价值

1、马铃薯鲜薯(块茎)可供烧煮作粮食或蔬菜,但鲜薯块茎体积大,含水量高,运输和长期贮藏有困难。

为此,世界各国十分注意生产马铃薯的加工食品,如法式冻炸薯条、炸薯片、马铃薯速溶全粉、马铃薯淀粉以及花样繁多的糕点、蛋卷等,为数达100多种。

2、马铃薯的鲜茎叶通过青贮,可作饲料,但其中含龙葵碱,须防止引起牲畜中毒。中国一些地区利用马铃薯茎叶做绿肥,其肥效与紫云英相似。

3、马铃薯块茎中含有丰富的膳食纤维,有助促进胃肠蠕动,疏通肠道。并含有丰富的钾盐,属于碱性食品。

除此以外,马铃薯的块茎还含有禾谷类粮食中所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。从营养角度来看,它比大米、面粉具有更多的优点,能供给人体大量的热能,可称为“十全十美的食物”。

4、马铃薯块茎中含有丰富的膳食纤维,有助促进胃肠蠕动,疏通肠道。并含有丰富的钾盐,属于碱性食品。

除此以外,马铃薯的块茎还含有禾谷类粮食中所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。从营养角度来看,它比大米、面粉具有更多的优点,能供给人体大量的热能,可称为“十全十美的食物”。

马铃薯功效

功效一:马铃薯能留住岁月的脚步

马铃薯有营养,是抗衰老的食物。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素,还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。经常吃马铃薯的人身体健康,老的慢。

效果二:马铃薯能减肥

吃马铃薯不必担心脂肪过剩,因为它只含0.1{bf}的脂肪,是所有充饥食物中脂肪含量最低的。

每天多吃马铃薯,可以减少脂肪摄入,可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉,消除你的心腹之患。

马铃薯对人体有很奇妙的作用。瘦人吃能变胖,胖人吃能变瘦,常吃身段会变得苗条起来。

效果三:马铃薯药用

土豆具有愈合伤口、利尿、解痉等功效。对患关节炎、淤斑、神经疼痛、冠心病、眼睛疼痛的病人有不错的疗效。

马铃薯的营养价值

什么马铃薯不能吃

发芽马铃薯或未成熟、青紫皮的马铃薯含龙葵素增高数倍甚至数十倍。龙葵素具有腐蚀性、溶血性,并对运动中枢及呼吸中枢产生麻痹作用。马铃薯含龙葵素(solanine),致毒成分为茄碱(C45H73O15N),又称马铃薯毒素,只是其含量极低(0.005{bf}— 0.01{bf}),不足以造成中毒。但是马铃薯发芽后,其幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量可高达 0.3{bf} - 0.5{bf} 。正常人体一次性食入龙葵碱 0.2— 0.4克即可引起急性发芽马铃薯中毒。

发芽马铃薯中毒在食后2— 4小时发病。表现为:先有咽喉部位刺痒或灼热感,上腹部烧灼感或疼痛,继而出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠炎症状。

美味食谱

【孜然马铃薯】

材料

马铃薯200克,油,小葱,孜然粉,椒盐,白糖少许。

做法

1、小马铃薯清洗干净,放入锅中,加水没过马铃薯。

2、煮开后转小火,大约十多分钟至熟,用凉水冲,降温后,剥去表皮,用刀背逐个把小马铃薯压扁。

3、锅中放油烧热,倒入压扁的小马铃薯,煸炒至小马铃薯两面焦黄,加入一点白糖、1小勺椒盐粉、一点孜然粉,倒入葱花。

4、翻炒至调味均匀裹在小马铃薯表面即可。

【马铃薯萨拉】

材料

马铃薯3颗,鸡蛋2颗,小黄瓜1条,红萝卜100公克,美乃滋1/2杯,黄芥末酱1小匙,糖2小匙,白醋2小匙。

做法

1、鸡蛋连壳放入沸水中煮熟后捞起,去壳将蛋白、蛋黄分离,蛋白切小丁,蛋黄压成泥备用。

2、马铃薯放入沸水中煮至表开始脱皮,捞出放入冷水中剥去外皮后,切小丁备用。

3、小黄瓜洗净切小丁,放入沸水中煮熟;红萝卜洗净去皮切小丁,放入沸水中煮熟,备用。

4、将所有调味料与作法1的蛋黄泥、蛋白丁、作法2的马铃薯丁、作法3的小黄瓜丁、红萝卜丁混合均匀即可。

【拔丝马铃薯】

材料

马铃薯200g,白糖300g,油适量,白芝麻适量,淀粉适量。

做法

1、准备好材料,马铃薯去皮,切成滚刀块,表面蘸上少许淀粉。

2、锅里多倒些油,下马铃薯炸至表面金黄。

3、盘子表面刷一层熟油,炸熟的土豆盛入盘中。

4、锅里少倒一点油,放入白糖,小火不停的用铲子翻炒白糖,直到白糖融化,起小泡。

5、把马铃薯放进去翻炒,裹上糖衣,关火后撒上白芝麻。

6、最后吃的时候配一碗凉开水,夹一块过一下水,糖衣就变成脆的了。

拔丝马铃薯

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