蕹菜营养价值:脾胃虚寒者慎食

胡平园林植物讲师
2015-12-27 18:36

蕹菜(wèng cài),为旋花科番薯属一年生或多年生草本。又名空心菜,以绿叶和嫩茎供食用。大家想知道蕹菜的营养价值都有哪些吗?下面小编为大家介绍蕹菜都有哪些营养价值吧。

蕹菜

蕹菜的营养价值:

1、空心菜中粗纤维含量极为丰富,由纤维素、木质素和果胶等组成。

2、空心菜是碱性食物,并含有钾、氯等调节水液平衡的元素。

3、空心菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素,其维生素含量高于大白菜。

4、嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍,钙含量比西红柿高12倍多,并含有较多的胡萝卜素。

蕹菜的热量表(每100克)

热量(大卡)20、蛋白质(克)2.2、脂肪(克)0.3、碳水化合物(克)3.6、膳食纤维(克)1.4、维生素A(微克)253、胡萝卜素(微克)1520、维生素B1(毫克)0.03、维生素B2(毫克)0.08、烟酸(毫克)0.8、叶酸(微克)120、维生素C(毫克)25、维生素E(毫克)1.09、钙(毫克)99、磷(毫克)38、钾(毫克)243、钠(毫克)94.3、镁(毫克)29、铁(毫克)2.3、锌(毫克)0.39、硒(微克)1.2、铜(毫克)0.1、锰(毫克)0.67。

蕹菜花

蕹菜的功效与作用:

    功效:

味甘,性微寒。能清热凉血,利尿除湿,解毒。用于血热所致的鼻衄,咳血,吐血,便血,痔疮出血,尿血;热淋,小便不利,或妇女湿热带下;野菌中毒轻者,以及疮肿、湿疹、毒蛇咬伤。

作用:

1、防癌:蕹菜是碱性食物,并含有钾、氯等调节水液平衡的元素,食后可降低肠道的酸度,预防肠道内的菌群失调,对防癌有益。  

2、降脂减肥:所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯,具有降脂减肥的功效。  

3、美容佳品:蕹菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称,可洁齿防龋除口臭,健美皮肤,堪称美容佳品。  

4、防暑解热:它的粗纤维素的含量较丰富,这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成,具有促进肠蠕动、通便解毒作用。蕹菜性凉,菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用,可预防感染。因此,夏季如经常吃,可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。 

食用方法:

【肉沫蕹菜

食材用料:肉沫100克、空心菜梗250克、芽菜半袋‘小米椒4-5根、蒜2瓣、盐适量、鸡精少许、酱油少许、糖少许、料酒少许。

做法:

1、锅内热油,四成热时,放入肉沫,并倒入少许料酒,中火将肉沫煸至水干、吐油

2、加入少许酱油使肉沫上色

3、下入切细的小米椒与剁碎的蒜,煸出香味

4、加入芽菜,调入糖、少许盐、鸡精调味

5、改大火,下的切碎的蕹菜梗,快速翻炒至断生后即起锅

【蒜香蕹菜

食材用料:蕹菜、芥末、盐

做法:

1、蕹菜洗净,控水;

2、把菜切成三四厘米的段,蒜切末;

3、锅里放油,烧热后下一半蒜末,炒出香味;

4、下蕹菜,大火翻炒几下,炒到菜叶打蔫,然后加适量的盐,把剩下的一般蒜末扔进去,起锅。

蒜香蕹菜

食用禁忌:由于蕹菜的“性凉”特质,所以炒制时建议多以“热性”的香料爆香后大火热炒,以平衡一下它的特性。尽管如此,脾胃虚寒、大便溏泄的人最好还是少食或不食为宜。

蕹菜的选购小技巧:挑选蕹菜,以无黄斑、茎部不太长、叶子宽大新鲜的为佳;而且应买梗比较细小的,吃起来嫩一些的。买时,要闻一下,如果气味太重,大多是刚喷药就上市不久的,不宜购买。

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