吃香菇有什么好处:5大好处,不可与鹌鹑肉同食

胡平园林植物讲师
2015-06-03 15:05

香菇含有丰富的营养:每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素B1含0.07毫克、维生素B2含1.13毫克、尼克酸18.9毫克。鲜菇除含水85~90{bf}外,固形物中含粗蛋白19.9{bf},粗脂肪4{bf},可溶性无氮物质67{bf},粗纤维7{bf},灰分3{bf}。

香菇含有如此丰富的营养素,那我们吃香菇有什么好处呢?我们带上疑问一起往下阅读,了解一下吃香菇到底能给我们带来什么好处吧。

香菇干品

吃香菇的好处:

1、提高机体免疫功能:

香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还可促进T淋巴细胞的产生,并提高T淋巴细胞的杀伤活性。实验证明,香菇中还含有一种抗病毒的干扰素诱发剂,能提高人体抗病能力,可预防流行性感冒等症。香菇具有和胃、健脾、补气益肾的功效,可治久病气虚、食欲不振等病症。

2、延缓衰老:

香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用,对体内的过氧化氢有一定的消除作用。

3、 防癌抗癌:

香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸,进入人体后,会产生具有抗癌作用的干扰素。

4、降血压、降血脂、降胆固醇:

香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

5、其他好处:

香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。此外,香菇所含核酸类物质,还具有防治爱滋病的功用。

营养丰富香菇汤

知识扩展:

香菇的价格:不同品种不同地方价格不太一样,干香菇80~100元/斤不等。

如何挑选香菇:

1、闻:有些不良商贩为了给香菇保鲜,会用甲醛泡香菇,如果香菇有难闻的异味,则肯定不能买。

2、看菌盖:菇形圆整,菌肉肥厚,菌盖下卷的较好。

3、看大小:不能太大,也不能太小,菌盖以3~6厘米为好。

4、看菌褶:白色部分有规则整齐,表面不黏滑,没有霉斑者为上品。

5、看菌柄:菌柄短粗者为好,要求大小均匀,手握有坚硬感。有些商家为了增加重量,故意不剪菌柄。菌柄短对消费者来说则是比较实惠,毕竟吃的是菌盖部分。

6、看颜色:香菇正常颜色黄褐,如果颜色发黑,用手摸湿润黏滑,或用手一摁就破碎的,菌盖边沿易掉的,则表示香菇已经不新鲜了,不能食用。不要购买。

待摘的香菇

温馨提示:

一、香菇的食用禁忌:

1、鹌鹑肉与香菇食物相克,不宜与鹌鹑肉同食,否则可能会使人体产生血管痉挛。

2、香菇是发物,脾胃寒湿气滞者慎食。

二、香菇的制作技巧:

1、发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。

2、泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中。

3、把香菇泡在水里,用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中。

4、如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存香菇的鲜味。

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