木耳菜的营养价值:木耳菜中钙、铁等元素含量最高

胡平园林植物讲师
2016-02-01 14:57

木耳菜又称落葵,是一年生缠绕草本。全株肉质,光滑无毛,叶子成圆形,肥厚而黏滑,嫩叶烹调后清香鲜美,口感嫩滑,深受人们的喜爱。那么木耳菜有什么营养价值呢?下面小编带你一起来看看。

新鲜木耳菜

木耳菜的营养价值

1、木耳菜营养素含量极其丰富,尤其钙、铁等元素含量最高,除蛋白质含量比苋菜稍少之外,其他项目与苋菜不相上下。

2、常食木耳菜有健脑、降压、补骨、增智、强身、健体之功效。

3、每百克木耳菜中含水分92.8克、热量20千卡、能量84千焦、蛋白质1.6克、脂肪0.3克、碳水化合物4.3克、膳食纤维1.5克、灰份1克、维生素A337毫克、胡萝卜素2020毫克,能满足人类所需养分。

4、木耳菜中钙、铁等元素含量最高,是缺铁、缺钙人群的营养佳品。

5、木耳菜热量低,脂肪少,有清热解毒的功效,可用于治疗便秘、皮肤炎等病。

6、全草可以供药用,可以作为缓泻剂,能够起到滑肠、散热、利大小便的作用。

7、它的花汁有清血解毒的功效,可以解痘毒,外敷治痈毒及乳头破裂。它的果汁可作无害的食品着色剂。

木耳菜的功效

1、药用时有清热、解毒、滑肠、凉血的功效,可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎等病。

2、因富含维生素A、维生素B、维生素C和蛋白质,而且热量低、脂肪少,经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等疗效,极适宜老年人食用。

木耳菜的配搭宜忌

宜:木耳菜 银耳, 二者宜凉拌,有排毒功效,还可补充人体所需的维生素、矿物质和胶质。  

忌:木耳菜 酱油,炒木耳菜时不宜放酱油,因其既影响色泽又影响口感。

木耳菜的适用人群

 便秘、高血压、高血脂患者。注意脾胃虚寒患者慎吃。

木耳菜盆栽

如何选购木耳菜

1、不选长梗

木耳菜吃的是嫩叶,梗如果太长了的话会有点卡嗓子眼,不太舒服。

2、选择嫩苗

选择比较短小的嫩苗,吃起来比较爽口。

3、看看叶片

选购的时候看看叶片有没有泛黄,看看叶片有没有虫眼。

木耳菜的食谱

【清炒木耳菜】

材料

主料:木耳菜 350克,

调料:花生油 15克,白皮大蒜 15克,香油 8克,料酒 3克,盐 2克,味精 1克

做法

1.木耳菜洗净,捞出沥水备用;

2.蒜切成末;

3.炒锅放火上,倒入花生油烧热,放入蒜末稍炒;

4.倒入料酒,放入木耳菜、精盐、味精,浇入香油,出锅即可。

【木耳菜炒鸡蛋】

材料

鸡蛋 2个,木耳菜 500克,盐 少许,油 适量,辣椒 2个

做法

1.两个鸡蛋打散,木耳菜切丝放进蛋液中,加少许盐。

2.然后热油倒入翻炒至熟即可,喜欢吃辣的可加些辣椒。

【木耳菜豆腐汤】

材料

木耳菜 500克,豆腐 1块,高汤 适量,葱姜 适量,

调料:盐 适量,胡椒粉 适量,香油 适量

做法

1. 锅热倒少许油, 加入葱姜丝炒香后倒入高汤和适量开水烧开;

2. 加入豆腐, 煮两分钟;

3. 加盐, 胡椒粉调味;

4. 加入木耳菜, 烧开后煮一分钟左右, 点香油出锅。

高汤的做法小贴士:

1. 将猪骨(带适量肉), 鸡骨各适量, 洗净后放入一盆凉水中(水里加入两大勺料酒)浸泡半小时浸出血水, 然后坐锅, 和凉水一起入锅, 水沸后继续煮两三分钟, 冲洗.

2. 将冲洗干净的猪骨和鸡骨放入砂锅内, 加入足够的水, 大火烧开后撇去浮沫, 加几片生姜片, 转小火煲三个小时左右(半小时左右的时候加入一大勺白米醋), 中间不时地去掉表层的浮沫和油.

3. 煲好放凉后, 去除骨头不要, 将汤用极细的网筛过滤掉杂质, 分成若干份冷冻起来, 随吃随用.

木耳菜豆腐汤

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