野芹菜能吃吗：可以，富含多种维生素

芹菜原产地中海沿岸，在我国栽培历史悠久，分布广泛，产于全国大部分地区，物美价廉，是家庭常见菜色。那么您听过野芹菜吗？您知道野芹菜能否食用吗？下面请跟小编一起来看看吧。

野芹菜能吃吗

答案是：当然可以吃啦。野芹菜不仅富含蛋白质、纤维素、脂肪、铁、钙、磷及多种维生素，而且含有丰富的黄酮类化合物，它具有健脾健胃、利尿排毒、净血调经、镇静等功效。特别对清除能引起心脏病的自由基有其他食物不可替代的功效，最明显的状态就是降血压降血脂作用明显。

野芹菜的功效与作用

1、野芹菜有降压的作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

2、从野芹菜中还能分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体也能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。

3、野芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。

4、野芹菜还是高纤维食物，具有抗癌防癌的功效，它可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。

5、芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

6、野芹菜是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化，神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。

野芹菜采摘的注意事项

采摘野芹菜注意观察环境，以保证卫生为上。清明踏青也是一个采摘野菜的好时节。一般情况下长在野外的货真价实的野芹菜要自己带着工具去郊外收割，观察野菜的生长环境很重要。

如果野芹菜生长的地方周围有化工厂、污水处理厂之类的设施，应当考虑野芹菜可能受到水污染，含有较多重金属离子及有毒有害成分，这样的野芹菜尽量采，以免对健康安全造成损伤。另外，如果采的是长在安全环境的野芹菜，为卫生安全计，无论是生吃还是熟吃，都应当先焯烫一下，以去掉附着于其上的细菌、病毒、污染物质等可能对健康造成危害的成分。