乌塌菜的做法:简单易学的乌塌菜做法

胡平园林植物讲师
2016-03-31 16:49

乌塌菜,被人们称为“维生素”蔬菜,它的营养十分丰富。其叶片肥嫩,可炒食、作汤、凉拌,色美味鲜。那么您知道乌塌菜怎样做才能美味又保留它的营养呢?亲,快跟小编一起往下阅读学习起来吧!

乌塌菜

乌塌菜的营养价值:

1、乌塌菜作为热量低、营养丰富的绿色蔬菜,不仅具有绿色蔬菜所具有的一些营养价值,还具有一些特别的营养,例如疏肝利五脏。

2、乌塌菜叶片肥厚柔嫩,含有大量的膳食纤维,能够起到润肠通便的作用。

3、乌塌菜多数呈现深绿色,比一般的蔬菜含有更多的胡萝卜素、番茄红素、花青素、叶绿素、叶黄素等,营养价值更高。

乌塌菜的做法:

1、蒜蓉乌塌菜 

主料:乌菜200克;

调料:色拉油少许,食盐适量,大蒜3瓣。

做法:

1)把乌塌菜从根部掰成小束,然后洗净沥水,大蒜切碎备用。

2)锅烧热后倒入油,将洗好的乌塌菜倒入锅中,翻炒片刻,炒至乌塌菜叶子有些发软时倒入蒜碎,继续翻炒。

3)蒜蓉飘出香味后即可关火,再调入少许盐,在锅内翻炒均匀即可出锅了。

蒜蓉乌塌菜

2、菇耳乌塌菜

主料:金针菇100g,乌菜30g。

调料:食盐适量,黑木耳若干,食油2小勺。

做法:

1)黑木耳提前泡发后清洗干净备用,金针菇切去根部后洗净备用,乌塌菜掰成小块后洗净备用。

2)锅内加入适量清水烧开,然后倒入金针菇,焯烫10秒钟即可捞出。 

3)锅内滴入几滴油之后将乌塌菜放入焯烫一会儿。

4)另起锅加入适量食用油,油热之后倒入乌塌菜,放入少许盐翻炒,翻炒一会儿之后盛出。

5)将黑木耳倒入锅中翻炒,再倒入金针菇翻炒均匀,调入适量盐之后盛出,装入盛有乌塌菜的盘中。

菇耳乌塌菜

3、清炒乌塌菜

主料:乌塌菜500g。

辅料:油适量,盐1勺,鸡精少许。

做法:

1)将乌塌菜摘洗干净备用。

2)热锅上油,倒入乌塌菜,大火翻炒均匀后加1勺量的盐调味。

3)炒至乌塌菜出现软塌的现象之后,加少许鸡精调味,即可出锅。

清炒乌塌菜

4、乌塌菜炒豆腐干

原料:乌塌菜400克,豆腐干100克。

调料:蒜3瓣,精盐、味精、色拉油各适量。

做法:

1)如用“小八叶”塌菜,可将叶片整片剥下洗净待用。如植株大型的塌菜,洗净后从中间切成两半,用注入油、盐的沸水中焯1分钟捞起待用。豆腐干洗净切片,蒜瓣拍扁去皮。

2)热锅放油烧至五成热,下蒜瓣爆香,放入豆腐干煸炒,再投入焯好的乌塌菜,推炒均匀,下盐调味,出锅前放入味精拌匀,即可盛盘上桌。

提示:焯菜时在沸水中放点盐、油,则焯出的菜油光发亮,外观好。但要注意火候,以沸腾的水快焯为宜。

乌塌菜炒豆腐干

养殖必看

最近更新