白菜的做法：五种白菜家常菜做法简介

老百姓常说：鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。白菜物美价廉，营养丰富，是最传统、最平民化的菜。它吃起来味道依然是亲切又好吃。那么，你知道白菜的做法有哪些吗？下面就请跟小编一起来看看吧。

白菜的做法

一、【枸杞炖白菜】

主料：白菜  (500g) 、枸杞  (50粒)；

辅料：高汤 (适量) 、虾皮 (适量)；

做法：

1、选黄叶子的白菜清洗干净，这种白菜特别适合做炖菜，没有丝，而且味道好；

2、炖好的高汤倒入炒锅中烧开；

3、把白菜切段放入高汤中，枸杞清洗一下放入；

4、加入虾皮和少许冰糖提鲜，同时加入胡椒粉；

5、中小火炖10分钟后放入盐再煮2分钟；

6、炖好的白菜就可以出锅啦。连汤带菜，特别适合下饭。

二、【豆腐炖白菜】

主料：白菜  (500克)、 豆腐  (200克) 、肉丝  (80克)；

辅料：葱 (适量)、 姜 (适量)；

做法：

1、豆腐切成1公分厚的长方块；

2、白菜洗净切碎；

3、用热水淖一下；

4、捞出来备用。

5、锅里放油，六成热放入豆腐煎制；

6、煎制两面上色；

7、放入葱姜、肉丝煸炒至肉七成熟；

8、最后加入料酒和酱油焖3分钟，即可。

三、【白菜炒肉片】

主料：白菜 350克；

辅料：瘦猪肉 50克，鲜香菇5 0克；

调料：料酒 10克，酱油 5克，盐 4克，味精 2克，醋 2克，白砂糖 3克，大葱 8克，姜 8克，八角 8克，胡麻油 15克，花生油 40克，豌豆淀粉 5克；

做法：

1、将白菜洗净，抹刀片成薄片，入沸水中焯一下捞出，投凉，沥净水；

2、将猪肉洗净切成薄片；香菇（水发）洗净片成小片；葱、姜、蒜均切成米粒大小；

3、锅内加油烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，放入肉片略炒至呈白色，放入香菇片、白菜片、料酒、酱油、精盐、白糖炒匀，烹入醋，加味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入花椒油，出锅装盘即成。

四、【白菜鱼丸】

材料：白菜 300克，鱼丸 210克，

辅料：油、葱姜、盐、鸡精（均适量）；

做法：

1、白菜洗净切丝，鱼丸购买；

2、起锅热油爆香葱姜，煸炒白菜；

3、放鱼丸和半碗水焖煮5分钟；

4、放盐和鸡精调味，即可。

五、【白菜木耳虾汤】

材料：虾 150克， 白菜 200克，木耳少许，

辅料：油、葱姜、料酒、盐、鸡精适量；

做法：

1、虾洗净加料酒、盐、葱姜煮2分钟去虾壳；

2、白菜洗净切丝，木耳泡发；

3、起锅热油爆香葱姜，放2碗水和虾仁、木耳、白菜焖煮5分钟；

4、放盐和鸡精调味，即可。

白菜的营养价值

大白菜的营养成分很丰富。富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等。每斤大白菜含1.1克蛋白质，0.2克脂肪和16卡热量。

大白菜有很高的药用价值，具有医食兼有的特点。中国医学认为，大白菜味甘，性平，有养胃利水、解热除烦之功效，可用于治疗咳嗽多、咽喉肿痛等症。但是要提醒大家注意的是白菜滑肠，不可过多冷食，气虚胃寒的人更不能多吃。