腌制萝卜的方法：手把手教您在家制作

萝卜在我国各地普遍栽培，其富含维生素C、微量元素锌、芥子油、淀粉酶、木质素、酶、粗纤维等营养物质。那么萝卜除了可以炒、凉拌、生吃食用外，您还知道萝卜能怎样做呢？下面请跟小编一起来看看吧。

萝卜还有什么做法

萝卜含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8—10倍。此外，萝它还含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素。那么萝卜除了能炒、凉拌、生吃外，我们还能把萝卜进行腌制！腌制过后的萝卜食用起来别用一番风味，大家可以根据以下的做法在家做起来！

腌制萝卜的方法

一、腌糖醋萝卜

主料：白萝卜1/2根 ；

辅料：白糖适量、米醋适量、生抽适量、盐适量、味精适量；

步骤：

1、将白萝卜清洗净干净从中间一切两半，然后切1毫米的薄片，千万不能切断，在底部留1--2毫米的连接，切第10刀的时候切断，然后在中间一切两半；

2、将切好的萝卜块用少许盐腌制大约半小时；

3、杀出萝卜的大量水分，同时也去除萝卜的辛辣味；

4、用适量的生抽、米醋、糖和味精调兑成汁；

5、将腌好的萝卜块挤去水分；

6、腌好的萝卜块放入调好的碗汁中浸泡入味；

7、炎炎夏日，吃一块酸酸甜甜的腌萝卜，就着粥吃或是配饭吃都不错哦。

小贴士

1、喜欢吃辣的朋友，可以放点红辣椒干。

2、萝卜皮有很多营养，如果买的新鲜，可以不用去皮，连皮食用。

3、吃不完的，可以放冰箱冷藏室保存。

二、腌制白萝片

主料：白萝卜1/2根

辅料：盐适量，白糖适量生，抽适量；

做法：

1、白萝卜切薄片；

2、白萝卜片在大碗里铺一层；

3、撒上一层少许盐；

4、再铺上一层白萝卜片.再撒一层盐.反复几次.放15分钟；

5、15分钟后将碗里的水分倒出；

6、再放入一大勺白糖；

7、将白糖与白萝卜片拌均匀.放15分钟；

8、15分钟后用手挤干大碗里的水分；

9、倒入两大勺子生抽；

10、倒入一勺白醋；

11、倒入白开水.没过白萝卜片为准；

12、盖上保鲜膜。放入冰箱冷藏2天即可。

三、萝卜干

主料：青萝卜2根；

调料：食盐适量；

做法：

1、青萝卜洗净，切成大小厚薄均匀的萝卜块（条）；

2、用适量的盐腌制半天至一天；

3、摊在太阳下晾晒至干。

四、腌萝卜条

主料：青萝卜1/2根

辅料：姜粉，精盐，白糖，辣椒面，芝麻，花椒粉，胡椒粉，生抽（辅料适量即可）；

做法：

1、萝卜削去根须，洗净，切成5厘米长、1厘米见方的条，晾晒至八成干；

2、晒好的萝卜条用开水洗去上面的浮尘，沥干水分；

3、加入精盐、胡椒粉，花椒粉，少许白糖，姜粉，生抽腌2天；

4、一定的盖上，要不味散了，还脏；

5、清油烧热泼在芝麻辣椒面上，拌在腌了2天地萝卜条上；

6、要拌均匀，辛辣回甜，辣香脆爽，可作开胃小菜或零食。

五、酸辣萝卜

主料：大白萝卜 (1500克)；

辅料：盐、白醋、辣椒、砂糖（适量即可）；

做法：

1、大白萝卜洗净，不要削皮，剜掉斑点就行了；

2、把萝卜切寸半长的段，然后改刀切厚片，再切成拇指粗细的条，放在稍大些的盆里；

3、加入适量盐、白醋，搅拌均匀后腌制两三个小时，中途要簸动一两次，让它均匀腌透，把多余的水分都腌出来；

4、三小时后，把萝卜倒出沥水；

5、等盐水沥完后，把萝卜倒回大盆中，加入适量剁辣椒，撒上一小勺白砂糖；

6、充分搅拌均匀，美味爽口的酸辣萝卜就ok了。

拓展知识-腌制萝卜会致癌吗

1、腌萝卜是有致癌性的，所以尽量少吃。烤鸡、烤鸭(电烤、炭烤等)、熏鱼、叉烧、咸鱼、咸肉、腌菜、豆豉、臭豆腐和霉干菜等6种熏烤食品、13种腌制和发酵食品测试中发现，其中5种熏烤食品和11种腌制、发酵食品具有致癌危险性。

2、癌症的发病原因较为复杂，包括外部因素(化学、物理、生物等致癌因子)和内部因素(免疫功能、内分泌、遗传、精神因素等)，其中外部因素中涉及到的化学致癌因子大多来源于不当的饮食。咸鱼、咸肉、火腿等食品在腌制过程中，都可能产生二甲基亚硝酸盐，在体内转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺，过量食用这类食物，会导致胃、肠、胰腺等消化道癌变的几率升高，因此，从这个角度来看，腌制品具有一定的致癌性。

3、但是，萝卜干也有一定的营养价值。萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力;萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化；萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。