山药怎么做好吃：山药的几种简单做法及食用禁忌介绍

山药，消食补肾，一直是餐桌上食用的佳品，它含有较多的淀粉，而且含有许多人体必需的营养物质。所以深受广大市民的喜爱，有人喜欢炒着吃有人喜欢焖着吃，那么你知道山药怎么做好吃吗？下面请一起跟小编来看看吧。

山药怎么做好吃

一、【山药排骨汤】

主料：猪大排 400克；

辅料：牛蒡 1根山药 1根枸杞 10克；

调料：食盐 5克姜 1小块；

做法：

1.排骨用水冲洗干净，剁成小块。大火烧开煮锅中的水，下排骨汆烫片刻后捞出备用；

2.牛蒡和山药刨去外皮，切成滚刀块，老姜切片；

3.将汆过水的排骨、牛蒡、山药、枸杞、姜片一同放入汤煲中，加足量清水没过食材，大火烧开后调小火慢熬2个小时，加匙盐调味即可。

二、【黄金山药条】

主料：山药 一根、咸鸭蛋 2个；

调料：食盐 适量、白糖 适量；

做法：

1.烧一锅开水，先将山药煮一下，然后去皮，手就不痒了；

2.想买现成的咸蛋黄没买到，就买了2个咸鸭蛋，剥开一个发现是生的，又放笼里蒸熟；

3.山药切成条，倒入油锅中炸至金黄色，捞出；

4.鸭蛋蒸熟后，取黄，用刀碾成末；

5.锅中倒一点点油，先炒蛋黄，再把山药下锅；

6.加盐、糖，翻炒至蛋黄裹在山药上；

7.炒匀后就可以出锅了。

三、【枸杞木耳炒山药】

主料：山药 1 根、黑木耳 10克；

辅料：彩椒 少许、枸杞 10粒；

调料：色拉油 少许、食盐 4克；

做法：

1.将山药外皮的泥土洗净，削去外皮，略用水冲洗一下，切成片（削皮时如有氧化变色，切片后放入加了白醋的水中浸泡可防止变色）。干木耳泡发后洗净撕成小朵，彩椒洗净切块，枸杞子用水浸泡一会；

2.锅烧热倒入少许油，下几片蒜片爆香后，倒入山药片翻炒。因山药中淀粉较多，还有黏液，所以翻炒时容易沾锅，可倒入少许清水，翻炒两分钟；

3.之后倒入木耳和枸杞子，继续翻炒两分钟，看锅内情况，如有需要再加入一点清水；

4.山药木耳炒熟关火，倒入切好的彩椒片，调入盐，继续翻炒几下即可出锅。

四、【山药乌鸡汤】

主料：乌骨鸡 1只、山药 1截；

调料：食盐 1茶匙、葱 1段、姜 1小块、八角 1颗、细香葱 1小段、水适量；

做法：

1.乌鸡洗净，剔下鸡胸肉，其余斩成大块儿备用；

2.乌鸡块儿凉水下锅，大火煮开2、3分钟，出净血沫和杂质；

3.捞出鸡块儿，用不烫手的热水冲洗干净；

4.葱姜切大块儿，略拍松，与八角一起装入茶包袋备用；

5.另起砂锅，放入鸡块儿，加入足量热水和料包，大火煮开后转小火，盖锅盖焖煮至鸡肉熟烂；

6.鸡肉基本炖烂后处理山药，洗净去皮，切成滚刀块儿；

7.将山药下入锅中，转中火，继续炖至山药熟烂；

8.加适量盐调味，关火细香葱切末撒上，即可。

五、【小米山药粥】

主料：山药 45克、小米 50克；

调料：水 适量、白糖 适量；

做法：

1.备好原料，鲜山药、小米和白糖；

2.在水中滴入几滴醋，把山药洗净，顺便把手浸泡一下；

3.将山药洗净削皮，切成小块；

4.小米用水洗净；

5.锅中加1000ml水烧开；

6.放入小米煮5分钟；

7.放入山药一起煮，大火煮5分钟，小火煮15分钟；

8.放入适量白糖调匀即可食用。

山药食用禁忌人群

1、糖尿病患者不可多食

虽然说山药含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但山药属根茎类食物，淀粉量较高，如果过多食用反而不会降低血糖，而会导致血糖升高。因此，患有糖尿病的人不可一次吃过量的山药，如果某些患者偏爱食山药，那么应适当减少主食的量，否则就会适得其反。

2、爱吃火锅的人

山药本身是一种补药，在吃火锅时，加上麻辣小料的作用，使性平的山药带有一定的热性，容易让人上火，因此，在吃火锅时，最好少吃山药。

3、忌怀小苏打等碱性药

在吃山药时，不要同时服用小苏打片等碱性药物，以免小苏打使山药中的淀粉酶失效。

4、男性患前列腺癌、女性患乳腺癌

山药中含有的薯蓣皂苷成分在人体内可以合成荷尔蒙，如睾丸激素和雌性激素。因此，对于男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人来说都不宜食用。

5、便秘者少食

山药中含有丰富的淀粉，它对于患有胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃，待这些症状缓解后可以再食用山药。