荷兰豆的做法:不要用硬水(未处煮开的自来水)来洗,这样会导致豌豆咬不开、嚼不烂

胡平园林植物讲师
2017-10-31 12:17

冬天即将来临,但也不能为了养膘而光顾着吃肉哦,偶尔还是要搭配一下素食,清甜爽口的荷兰豆是不错的选择。今天小编就给大家介绍几种荷兰豆的做法。

荷兰豆

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蒜香荷兰豆

蒜香荷兰豆

材料

荷兰豆适量、青椒1个、红椒1个、适量、适量、鸡精少许

做法

1、荷兰豆两侧筋撕去,洗净待用;

2、青红椒斜切成片待用,大蒜去皮切末;

3、荷兰豆入沸水中焯一下,约20秒,注意时间;

4、捞出后放入装有冷水的盆里浸泡,凉透后捞出沥干,备用;

7、锅中倒油,待油烧到7成热时放蒜末炒香,再放入荷兰豆煸炒1分钟;

8、然后加入椒片翻炒半分钟,最后加适量盐与味精炒匀,即可关火。

小贴士

荷兰豆经过热水焯过和冷水浸泡后再稍加炒制,在保证熟的前提下还可以保证荷兰豆颜色碧绿,口味脆爽。

腊肉炒荷兰豆

腊肉炒荷兰豆

材料:

荷兰豆 500克、腊肉 200克、盐 适量、酱油 一汤匙、食用油 30克、清水 适量、水淀粉 少许

做法:

1、腊肉先用开水烫一下,洗净后切成0.5厘米左右薄片;

2、荷兰豆摘去老筋洗净备用;

3、热锅放入油烧热倒入腊肉;

5、小火煎至表面微黄而且呈透明状,捞出备用;

6、锅里留少许油倒入荷兰豆大火快炒;

7、放入少许盐和酱油调味;

8、快速翻炒均匀,加入适量清水翻炒至断青;

9、翻炒片刻放入腊肉,继续翻炒均匀;

10、最后淋上少许水淀粉勾芡炒匀即可起锅。

小贴士

荷兰豆记得要摘去豆荚两边的老筋,避免影响口感,在炒至断生即可,不要炒到软软的就不好吃了。

素炒三宝

素炒三宝

材料

干木耳 20克、荷兰豆 200克、胡萝卜 150克、橄榄油 3ml 、盐 适量

做法

1、准备食材:木耳泡发、荷兰豆、胡萝卜;

2、泡发的木耳洗净去头;荷兰豆去两侧老、洗净;胡萝卜去皮洗净切丝;

3、热锅,倒油橄榄油,爆炒木耳、八分熟起锅;

4、爆炒荷兰豆片刻;加入胡萝卜丝翻炒;加入炒熟的木耳;

5、放盐炒均即可。

小窍门

1.木耳要提前泡发;

2.木耳比较难熟要先炒熟;

3.胡萝卜最容易熟故放最后加入;

4.喜欢吃调味的可以加少许调味料。

荷兰豆营养价值

1、荷兰豆富含铁元素,是铁的上好来源。  

2、熟的干荷兰豆所提供的固体物、热量、碳水化合物和蛋白质比熟的青荷兰豆多一倍,但是青荷兰豆所含的维生素A和维生素C比干荷兰豆多。  

3、荷兰豆所提供的热量比瘦猪肉多一倍。 ,每一百克熟荷兰豆可提供蛋白质8.5克,约相当于28克熟瘦猪肉所提供的能量。

4、在豆类中荷兰豆所含的钙和磷较低,因此在食用荷兰豆的时候需要用其他食物补充钙。大量摄取这些食物的同时一定补充足够的钙,因为在钙摄入不足的时候,如果摄取大量的磷,会影响钙的吸收和利用。这样就会起到一个负面的效果啦。  

 吃荷兰豆的好处

  1、治气血虚弱

  荷兰豆适量,淡煮常吃;应用于气血虚弱。

  2、抗菌消炎

  具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功效。

  3、利肠通便

  可以促进胃肠蠕动,防止便秘,益脾和胃,生津止渴,起到清肠利尿的作用。

  4、提高机体免疫力

  提高机体的抗病能力和康复能力。

  5、防癌抗癌

  防止人体致癌物质的合成,从而减少癌细胞的合成,预防癌症的发生。

  6、美容瘦身

  荷兰豆的营养价值很高,富含维生素A、C、B1、B2烟碱酸、钾、钠、磷、钙等,并且含有比大豆蛋白还容易消化的蛋白质,热量比起其它豆类却又相对较低,所以是一种美容瘦身的食材。

荷兰豆烹饪技巧

一般在洗荷兰豆的时候,不要用硬水(未处煮开的自来水)来洗,这样会导致豌豆咬不开、嚼不烂,影响口感。还有要注意的是不要食用没有完全熟透的荷兰豆,可能会引起中毒。

荷兰豆

 荷兰豆的选购方法

  看外形:比较嫩的荷兰豆颜色呈嫩绿色,而且豆荚里面的豆粒儿是扁扁的。如果颜色很深,而且里面的豆粒儿很大很饱满,说明荷兰豆已经老了。

  看豆筋:很嫩的荷兰豆,它的豆筋是细细的,凸出来露在外面的。如果你发现长豆筋的位置凹进去了,说明比较老。

  听声音:买荷兰豆时,可以抓起几根,轻轻捏一下,如果感觉声音是脆脆的,说明比较嫩。

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