黑豆怎么煮:黑豆最营养的吃法介绍

胡平园林植物讲师
2016-03-18 13:53

黑豆,又名乌豆,其含有丰富的蛋白质、多种矿物质和微量元素。黑豆中所含的维生素E、VE也是一种抗氧化剂,能清除体内自由基,减少皮肤皱纹,保持青春健美。那么,大家知道黑豆怎么煮最营养吗?下面为你介绍黑豆的最营养吃法,一般人我不告诉他哦~

黑豆

黑豆怎样煮

一、【醋泡水煮黑豆】

材料:食用醋 适量、黑豆 1000克、水 适量;

做法:

1、将黑豆清洗干净,沥干水分备;

2、将黑豆放入平底锅内,以中火炒干黑豆的水分;

3、转小火炒至黑豆表皮裂开,关火待冷却;

4、取一无油无水的干净容器,放入冷却的黑豆,倒入刚开瓶的香醋;醋的分量以完全淹没黑豆为准,多少可以根据自身喜好决定,在表面放入大蒜;  

5、将容器密封起来,放置阴凉处或冰箱冷藏保存7后即可食用。   

小贴士:

建议大家用玻璃容器,因为塑料盒容易被醋腐蚀。泡好以后,每一颗黑豆都饱满光泽,7天后打开盖子,一股浓郁的醋香迎面扑来,让人垂涎欲滴。吃不惯纯酸味道的朋友,可以加入适量榨菜碎末,吃起来口感更好。

每天早上喝杂豆糊时,就吃一小碟醋泡黑豆,家里长辈的头发也越来越黑、越来越有光泽。不过黑豆黑发的方法并不是立竿见影、一吃就黑,而是需要一个坚持的过程,只要坚持下去,保持良好的生活方式,就一定能越吃越美丽,越吃越健康。

醋泡水煮黑豆

二、【黑豆糯米粥】

材料:糯米 1杯、黑豆 半杯、水适量;

做法:

1、清洗黑豆很重要,黑豆表面会掉色的,所以清洗的时候滴上几滴醋,这样黑豆会软点,容易清洗;

2、 黑豆洗净后泡在温水中1个小时左右,看看发胀即可,准备炖盅吧;

3、 陶瓷的炖盅容易清洗,推荐使用哦;

4、 最好选珍珠米,这种米煮好才会粘,而且会好看,口感好;

5、 先把黑豆放进炖盅内中火炖1个小时,然后加米一起炖,这样才会一起熟,才会入味,过30分钟后可以放点盐,准备享受美食吧;

6、 加点盐和其他自己喜欢的调味料,很哈的营养粥就出来了。

黑豆糯米粥

三、【黑豆鸡爪汤 】

原料:黑豆100克,鸡爪250克,盐适量。

做法:

1、将黑豆拣去杂质,用清水浸泡30分钟,备用;鸡爪洗净,放入沸水锅中烫透。

2、锅上火入水,将鸡爪、黑豆放入,先用武火煮沸,撇去浮沫,再改用文火煮至肉、豆烂熟,加盐调味即可食用。

四、【红糖乌豆蛋汤】

主料:鸡蛋 100克 黑豆 100克

做法:

1、乌豆(黑豆)洗净旺火煮沸,移温火上煮烂熟;

2、 鸡蛋磕入碗内,打散;

3、锅内加红糖稍煮,将蛋液依顺时针方向淋入盘中;

4、约10分钟后用汤勺拌动即成。

红糖乌豆蛋汤

五、【红花黑豆鲶鱼汤 】

主料:鲶鱼 500克

辅料:红花 12克 黑豆 150克 陈皮 5克

做法:

1、将黑豆放入铁锅内(不加油),上火炒至豆皮裂开,洗净沥水;

2、 鲶鱼去鳞、鳃、内脏,冲洗干净;

3、川红花漂洗干净,装入纱布袋内;

4、陈皮择洗干净;

5、锅内注入适量清水烧开,放入黑豆、川红花、陈皮、鲶鱼,水开后撇净浮沫;

6、用中火续煮至黑豆熟烂,鱼肉酥烂,放精盐调味即可。

红花黑豆鲶鱼汤

如何挑选黑豆:

1、看表面:正宗的纯黑豆,颗粒大小并不均匀,有大有小,而且颜色并不是纯黑的,有的墨黑,有的黑中泛红。假黑豆基本上就经过染色处理,通身墨黑,大小比较均匀,人为处理痕迹比较明显。  

2、和醋混合:把黑豆放入白醋中搅拌,如果白醋变成红色则是纯正真黑豆,如果醋不变色则是假黑豆。黑豆与白醋之所以变色是因为它的表面含有花青素,正是这种花青素遇到白醋发生变色的化学反应。  

黑豆的作用:

1、高蛋白低热量:黑豆的蛋白质含量最高达百分之三十六至四十,相当于肉类含量的二倍、鸡蛋的三倍、牛奶的十二倍。黑豆的十八种氨基酸含量丰富,特别是人体必须的八种氨基酸含量,较美国FDA规定的高级蛋白质标准还高。黑豆含有百分之十九油脂,其中不饱和脂肪酸百分之八十,吸收率高达九成五以上,除了能满足人体对脂肪的需求外,还有降低血液中胆固醇的作用。胆固醇是许多老年性疾病的罪魁祸首,而黑豆不含胆固醇,只含一种植物固醇,具有抑制人体吸收胆固醇,降低血液中胆固醇含量的作用。对老年人而言,能软化血管、滋润皮肤延缓衰老,特别是对高血压、心脏病、肝脏、动脉硬化等老年性疾病大有益处 。

2、增强活力精力:根据中医理论,豆乃肾之谷,黑色属水,水走肾,所以黑豆入肾功能多。人的衰老往往从肾机能显现,要想延年益寿、防老抗衰,增强活力、精力,必须首重补肾。在中医,黑豆入药,黄豆不入药,凸显黑豆不同于黄豆特殊祛疾保健的功能。

3、防止大脑老化:黑豆中约含百分之二的蛋黄素,能健脑益智,防止大脑因老化而迟钝。日本科学家发现,黑豆中还有一种能提高强化脑细胞功能的物质。黑豆含有丰富的微量元素,每一百克黑豆中,含钙三百七十毫克,磷五百七十七毫克、铁十二毫克,其他如锌、铜、镁、钼 、硒、氟等含量都不低,这些元素能满足大脑的需求而延缓脑机体衰老。能降低血液粘滞度,保持身体功能完整。

4、美容养颜:古代很多重要药典都记载黑豆可驻颜、明目、乌发,使皮肤变白嫩;宋朝文学家苏东坡,曾记述当时京城汴梁宫廷内外,少男少女为了美容而服食黑豆的情景。古代著名的美容药品七宝美髯丹,主要的成份就是黑豆。为什么黑豆有助美容养颜呢?因为黑豆含有丰富的维生素,尤其是维生素E和B族维生素含量甚高,其中维生素E的含量较肉类高五至七倍,维生素E是人类发现的最好的保持青春健美,延长生命的物质。

5、预防便秘:黑豆中粗纤维的含量达百分之四,超过黄豆很多,粗纤维素具有良好的通便作用,便秘是中老年人普遍的问题,现代人饮食过于讲求精致,以致粗纤维素摄入过少,加重了肠道负担,容易产生便秘,会引起痔疮肠癌的发生。每天吃点黑豆,增加粗纤维素,就可以有效预防便秘发生。

黑豆

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