吃黄豆会胖吗:一般不会,黄豆的脂肪含量相对较低

胡平园林植物讲师
2016-03-28 11:02

黄豆俗称大豆,是中国重要粮食作物之一,其含有丰富的蛋白质,常用来做各种豆制品、榨取豆油、 酿造酱油和提取蛋白质。那么您知道黄豆吃多是否会长胖呢?亲,我们一起往下阅读吧!

吃黄豆会胖吗

吃黄豆会长胖吗

答案是一般不会的。黄豆里脂肪和碳水化合物含量相对较低,蛋白质含量高,对于喜欢健身的朋友来说吸收高蛋白质比较容易长肌肉,不过那也得看你吃多少了,过量了不怎么好的,吃任何东西都是要有个度的。

宜忌人群

宜食:动脉硬化、高血压、冠心病、高血脂、糖尿病、气血不足、营养不良、癌症等病症患者适宜食用。此外,黄豆适宜煮熟后食用,尤其适宜少年儿童生长发育时期食用。

忌食:消化功能不良、胃脘胀痛、腹胀等有慢性消化道疾病的人应尽量少食,主要是由于黄豆不易消化吸收,会产生大量的气体造成腹胀。

黄豆

黄豆的营养价值

1、增强机体免疫功能:大豆富含蛋白质营养高,含有多种人体必需的氨基酸,可以提高人体免疫力;其中蛋白质的含量比猪肉高2倍,是鸡蛋含量的2.5倍。蛋白质的含量不仅高,而且质量好。大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似,其中氨基酸比较接近人体需要的比值,所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃,其营养可以和蛋、奶的营养相比,甚至还超过蛋和奶的营养。

2、防止胆固醇的吸收:大豆脂肪也具有很高的营养价值,这种脂肪里含有很多不饱和脂肪酸,容易被人体消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收,所以大豆对于动脉硬化患者来说,是一种理想的营养品。

3、促进骨生成、降血脂:黄豆异黄酮是一种结构与雌激素相似,具有雌激素活性的植物性雌激素,能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失,促进骨生成、降血脂等。

3、抑制致癌物质:大豆中含有丰富的钙、磷、镁、钾等无机盐,还含有铜、铁、锌、碘、钼等微量元素。大豆中的钙、磷与蛋白质相结合,容易被人体消化吸收;铁和碘对人体很重要,缺铁的人会得贫血病,缺碘的人会得甲状腺肿大症;微量元素钼可以抑制产生癌症的致癌物质。

5、防止血管硬化:黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病。

6、降糖、降脂:黄豆中含有一种抑制胰酶的物质,对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用,同时,可抑制体重增加。

7、通导大便:黄豆中含有的可溶性纤维,既可通便,又能降低胆固醇含量。

黄豆

黄豆小知识

如何挑选黄豆:

1、颜色:我们在选购黄豆时,应该知道该品种固有的色泽,如黄豆为黄色,鲜艳而有光泽的是好大豆;若色泽暗淡,无光泽为劣质黄豆。

2、颗粒饱满度:我们在购买黄豆时要看看颗粒是否饱满且整齐均匀,有无破瓣,有无缺损,有无虫害,有无霉变,有无挂丝等;颗粒瘦瘪,不完整,大小不一,有破瓣,有虫蛀,霉变的为劣质大豆。

3、声音:我们在购买散装黄豆时可以用用牙轻咬豆粒,发音清脆成碎粒说明大豆干燥;若发音不脆则说明大豆潮湿。

4、香味:优质大豆具有正常的香气和口味;有酸味或霉味者质量不佳,不宜选购。

黄豆

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