竹笋有毒吗:无毒,可做美味佳肴

胡平园林植物讲师
2015-05-03 10:41

竹笋是中国传统佳肴,味香质脆,人们食用竹笋已有2500年以至3000年的历史。然而,竹笋有毒吗,我们来一探究竟。

刚钻出地表的竹笋

竹笋毒性分析

1、是否有毒:竹笋无毒,并且它还可以食用,其食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。

2、温馨提示:

(1)各种竹笋中,苦笋的味道特别苦,也有的不中吃。

(2)竹笋的食用做法有很多,可凉拌、煮食、炒食,也可晒干或腌制。

(3)竹笋性味甘性微寒,具有清热消痰、利隔爽胃、消渴益气等功效。竹笋还含大量纤维素,不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘,而且也是肥胖者减肥的好食品。

嫩嫩的竹笋

竹笋知识扩展

1、营养价值:

据分析,生笋含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1、维生素B2、维生素C等成分。

2、与竹笋相宜的黄金搭配:

(1)竹笋 猪腰=补肾利尿

(2)竹笋 鸡肉=低脂低糖、多纤维,适合肥胖者

(3)竹笋 猪肉=降低血糖

(4)竹笋 蛋=维持皮肤、消化系统健康

(5)竹笋 牡蛎=促进伤口愈合,预防感冒

3、与竹笋相克的禁忌搭配:

(1)竹笋 羊肝=营养价值降低

(2)竹笋 红糖=易形成有害物质

(3)竹笋 墨鱼=降低钙的吸收

4、竹笋的食用禁忌:

(1)一般人群均可食用, 肥胖和习惯性便秘的人尤为适合。

(3)患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人不宜多吃。

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