怎样挑选柚子：挑选柚子主要看个头，重量，形状及颜色

胡平园林植物讲师

2016-05-22 10:47

又到了盛产柚子的季节，这时候挑选柚子就显得格外重要了，那么怎样才能挑选到一个好的柚子呢？下面我们来看看专家是怎么说的。

怎样挑选柚子

一、四条挑选柚子方法：

柚子买大不买小，柚子买重不买轻， 柚子买尖不买圆，柚子买黄不买青。

另外，买柚子的时候，还要用手摸一摸，感觉硬的柚子一定是皮薄的，感觉软的柚子一定是皮厚的，松软的，发育不成熟的。首先是掂量。要掌握“不倒翁”总原则，外形小体重大的柚子含水多，一般巴掌大重3斤左右的柚子就不错。还可从眼观、比重、手感等方面筛选优质柚子。如果柚子皮细洁，表面油细胞呈半透明状态，颜色呈现淡黄或橙黄的，说明柚子的成熟度高，汁多味甜。柚子皮的厚度决定柚子的甜度和水分。同样大小的柚子，要挑选分量重的。其次，要用手摸柚子皮的光滑度，用力按压时，不易按下的，说明囊内紧实，质量好。如果个体大而分量轻的，则粗糙的柚子皮很厚肉少，味道不好。

此外，柚子是上尖下宽、底部扁圆，选颈短底平的柚子较好;还可以用手挤压，不易按下的，说明瓤紧实，肉是又甜又嫩。上尖下宽是柚子的标准型，其中选扁圆形、颈短的柚子为好(底部是平面更佳)。这是因为颈长的柚子，囊肉少，显得皮多。

二、挑选柚子的窍门：

1、柚子买大不买小（在这里当然是指同一品种）。

2、同一品种柚子选重的，硬实的，证明肉多。

3、不倒翁原则，上面要尖的，下面要宽的，平的。

4、颈短，如果上边颈部比较长的话皮就会很厚，肉就很少了。

5、外观好看，表皮毛孔细，均匀，呈半透明状态，皮肤要滑。这样的柚子证明汁多，新鲜。

6、选黄不选青（黄色的比青色的成熟的要好）。

7、闻，即闻香气，熟透了的柚子，味道芳香浓郁。

三、常见的柚子品种：

国产柚子中，比较常见的有沙田柚和琯溪蜜柚；进口柚子较常见的是葡萄柚，在盛产柚子的两广地区，人们根据柚子存放三个月而不失香味的特征，称之为“天然水果罐头”。

沙田柚在市场上比较多见，而且苦味不重，更适合国人口味。在挑选沙田柚时，要注意看它顶端的葫芦状突起部位，突起部位高的不如突起低的好。如果在两个突起高低类似，果实大小差不多的沙田柚之间做选择，就应用手掂掂重量，偏重的那个比较好。因为，重量大说明水分多，口感更好。