植物科普|香蕉采收为什只摘青色的

胡平园林植物讲师
2018-05-12 12:27

我们平时在市场见到的香蕉都是金黄金黄的,看起来非常诱人,但你们知不知道,其实果农们在采收香蕉,大多数的时候刚返青就会采摘下来。我们都知道青色的香蕉大多是没熟透的,也就是还不能食用,那么果农们为什么要这样做呢?想知道答案就跟小编一起来看看吧!

植物科普|香蕉采收为什只摘青色的

香蕉为啥要摘没成熟的青果?

由于香蕉是南方热带地区水果,在北方很难被种植,就像苹果很难在南方种植一样,也就意味着香蕉大多数时候要经过长途运输,那么就必须采摘尚未完全成熟的青果,而从树上砍下来的成串香蕉很难自熟,为了使香蕉后熟程度一致,在短时间内供应黄熟可食香蕉上市,就必须进行后期人工催熟。
 
“说到香蕉催熟,就不得不提乙烯利。”在郑明万看来,没有乙烯利,香蕉的世界贸易史是不可能的。不用乙烯利处理,世界上香蕉产地之外的人就很难吃到香蕉。
植物科普|香蕉采收为什只摘青色的

乙烯利是什么?

在卫生部和国家标准化委员会2014年发布的《食品中农药最大残留限量》中,乙烯利被认定为一种农药,主要用途规定为“植物生长调节剂”。郑明万介绍,乙烯利溶水后会释放出乙烯气体,通过外源乙烯气体诱导香蕉体内的乙烯释放,从而加速香蕉自熟,这相当于在它的后面推了一把。乙烯的催熟过程是一种复杂的植物生理生化反应过程,不是简单的化学作用过程,不产生任何对人体有毒害的物质。
 
相关领域专家明确指出,“催熟香蕉可放心食用,水果成熟过程中本身就会产生乙烯,我们闻到的水果香味其实就是其自身产生的乙烯气体,用乙烯利催熟只是加快其成熟速度和统一度。”
 
一般情况下,香蕉采收后必须经过催熟环节,各种营养物质才能充分转化,这是香蕉本身的生物学特性决定的。乙烯利催熟是香蕉上市前必不可少的生产环节,是多年来全世界香蕉生产广泛使用的技术,乙烯利催熟技术是科学和安全的,不超标使用对人体无害。
植物科普|香蕉采收为什只摘青色的

食用香蕉要注意什么

1、不宜空腹吃香蕉
香蕉虽说较为柔软,牙口不好的老人也能咬动,但当你空腹食用香蕉后,其在肚中会成为一团,反而不容易消化,且对胃酸的分泌会造成不利影响,所以不建议空腹吃香蕉。
 
2、肾不好少吃香蕉
虽说香蕉能帮助人体补充矿物质元素,但由于其钾、镁等含量太过丰富,吃多了会增大肾脏的负担,所以肾功能不全的患者要少吃,最多不要超过一根。  2、感冒不生吃 香蕉属于寒性的水果,所以脾胃虚寒或者患有感冒发烧的患者不宜食用,否则容易让病情加剧,另外怀有身孕脚部肿胀的孕妇也不宜食用。如果实在想吃香蕉,则可以烹饪熟了再吃,比如拔丝香蕉,蒸香蕉等。
 
3、糖尿病人少吃或不吃香蕉
香蕉吃起来虽说感觉不是很甜,但其也含有较多的糖份,所以不太适宜糖尿病人食用,如果特别想吃也要控制食用量,已不超过半根为宜。  
 
4、香蕉不能帮助减肥
近几年比较流行吃水果减肥,有些女性喜欢吃香蕉,所以想通过大量食用香蕉来代替其他食物,从而达到减肥的目的。但这是不靠谱的,因为香蕉所含热量较高,有些国家如卢旺达和布隆迪等甚至把香蕉作为主食。  

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